Как варить правильно перепелиные яйца. Перепелиные яйца
Сколько варить перепелов
Мясо перепела - диетический продукт и кладезь витаминов, аминокислот и минеральных соединений. Такое мясо практически лишено жира и полезно всем, особенно детям и пожилым людям. Готовится мясо перепёлки очень быстро. Для того, чтобы оно сварилось, достаточно 20-30 минут.
Отварное мясо перепёлки очень нежное и вкусное само по себе, и дополнительных специй при варке не требует. Подают отварную перепёлку вместе с бульоном, супом, а также можно подать с кус-кусом, рисом, овощами, гречкой.
Очень важно при варке мясо перепелки не переварить. Также красиво будет выглядеть при подаче перепелка, которую перед варкой красиво компактно сформировали. При варке перепелов учтите некоторые нюансы:
Перед варкой хорошо промойте птицу, красиво закрепите крылья и ножки;
Варите перепелов в слегка подсоленной воде без специй;
Варите перепелов под крышкой на маленьком огне;
Следите за временем варки. Оно не должно превышать 20-30 минут. Переваренное мясо становится невкусным.
Перепелиные яйца набирают все большую и большую популярность. Связано это с тем, что имеют они минимальное количество калорий, обогащены витаминами и различными микроэлементами. В сравнении с куриным яйцом, перепелиное имеет гораздо больше полезных свойств.
Яйца перепела хорошо воздействуют на организм во время беременности, а также при заболеваниях желудка, различных аллергиях и сахарном диабете. Также рекомендуются для приема в пищу детям, начиная с самого грудного возраста.
Можно ли употреблять в пищу сырыми?
Теоретически, перепелиные яйца, как и куриные, можно принимать в пищу как приготовленными, так и сырыми. Однако необходима как минимум термическая обработка, иначе есть риск, что они могут быть заражены вредоносными бактериями. В таком случае вместо полезных свойств организму человека будет нанесен вред.
Риск сведен к минимуму, если перепел домашний, с проверенным качеством яиц. В остальных случаях, прием сырого продукта не рекомендован, особенно это касается детей.
Как приготовить всмятку?
Процесс варки как всмятку, так и вкрутую, значительно сложнее и аккуратнее, чем у куриных яиц. Дело в том, что перепелиные яйца имеют более хрупкую скорлупу, а вес всего около 15 грамм. Для того, чтобы не переварить и сохранить целостность, варить их необходимо поэтапно, сохраняя точную последовательность.Перед использованием все яйца необходимо тщательно, но аккуратно, промыть, желательно каждое отдельно. Кастрюля наполняется таким количеством воды, которое будет закрывать все яйца, и ставится на плиту. Вода предварительно солится. Как только она закипает, необходимо потихоньку опустить в нее яйца. Погружать яйца нужно осторожно, избегая ударов о края и дно посуды, иначе они могут моментально лопнуть.
Для того, чтобы сварить всмятку, достаточно 2 минуты с момента закипания.
Как отварить вкрутую?
Последовательность варки вкрутую точно такая же, как и при приготовлении всмятку. Точно такой же порядок, и аккуратность при погружении в воду. Единственное, что необходимо изменить – это время. Варить необходимо 5 минут.
Особенности приготовления для детей
Интересный внешний вид и крохотный размер очень привлекательны для детей. Поэтому употребляют они их с удовольствием. Но так как организм детей слабее и привередливей, необходимо правильно варить перепелиные яйца.
- Яйца обязательно должны быть промыты чистой водой.
- Вода в кастрюле должна быть холодная и соленая на момент погружения в нее яиц.
- Время варки обязательно должно быть именно 4-5 минут.
- Грудным детям необходимо очистить и тщательно измять яйцо на тарелке.
Помимо употребления яиц в обычном виде, их часто используют для приготовления салатов. Также с их использованием делают холодные закуски. Вот несколько простых рецептов, которые станут отличным дополнением праздничного стола.
Салат с перепелиным яйцом и помидором Черри
- 10 яиц, сваренных вкрутую.
- 5 помидоров Черри.
- Зелень.
- 1 ч. ложка горчицы.
- 2 ст. ложки лимонного сока.
- Немного растительного масла.
Помидоры и яйца разрезаются пополам, к ним добавляются все остальные ингредиенты. Салат хорошо перемешать, и он готов к подаче на стол.
Салат с перепелиным яйцом и шампиньонами
- 4 яйца.
- 1 маленький репчатый лук.
- Шампиньоны, 100 грамм.
- Пучок листьев салата.
- Оливковое масло.
- Молоко.
- Соль.
Из трех яиц и молока жарится омлет. Оставшееся яйцо погружается в холодную воду и ставится на огонь. После закипания на выключенной плите оставить еще на 30 секунд и достать. Обмыть чистой водой.
Далее необходимо мелко нарезать лук, вместе с шампиньонами. Оба ингредиента обжарить на сковороде. Омлет, лук и грибы, перемешиваются, солятся, и к ним добавляют нарезанные листья салата. Все это заправляется маслом. Отваренное яйцо разрезается и кладется на верхушку салата.
Салат с перепелиным яйцом и филе курицы
- Филе курицы.
- 4 яйца.
- 2 средних помидора.
- Болгарский перец.
- Несколько кусочков белого хлеба.
- Оливковое масло.
- 1 ч. ложка бальзамического уксуса.
- Зелень.
- Соль и перец.
Перепелиные яйца варятся вкрутую. Филе необходимо хорошо отбить кухонным молотком, добавить соль и перец. Нарезать на кусочки и обжарить на медленном огне, до появления золотистой корочки. Кусочки хлеба нарезаются кубиками, сбрызгиваются маслом (растительным) и ставятся в духовку. Доставать необходимо, когда они немного подсушатся, до хрустящего состояния.
Вареные яйца разрезаются на две половины, помидоры с перцем, так же как филе, нарезаем на кусочки. Все ингредиенты смешиваются, добавляется уксус и оливковое масло. Солить и перчить нужно на собственный вкус. Зелень и гренки добавляются в последний момент, не перемешивая, а просто сверху.
Тонкости приготовления в микроволновке
Современные микроволновые печи предлагают функцию не только подогрева, но и приготовления. Многие, отказавшись от плиты, варят продукты именно в них, потому что времени тратится немного меньше. Это касается и перепелиных яиц. Сложностей в приготовление нет, необходимо только пользоваться определенными правилами и порядком:
- Так же как и для подогрева, для варения в микроволновой печи необходима специальная посуда. Запрещено использование металлической, легковоспламеняющейся и блестящей ёмкости. Объем должен позволять полное закрытие яйца водой.
- Мощность микроволновки необходимо установить примерно на 500 ватт, только потом ставить в нее погруженные в воду яйца.
- Выставить время приготовления. Для варки яиц перепела в микроволновой печи достаточно трех минут.
По истечению времени достать яйца и поместить на некоторое время в холодную воду. Это значительно облегчит процесс очистки яиц от скорлупы.
Видео: как определить свежесть перепелиных яиц
Некогда считавшиеся деликатесом яйца перепелов сегодня являются вполне доступными и все чаще попадают в покупательскую корзину потребителя.
Этот продукт позволяет современным хозяйкам сделать повседневное меню не только разнообразным, но более полезным, зная лишь, сколько варить перепелиные яйца. Они являются низкокалорийными, легко усваиваются, содержат большое количество витаминов и микроэлементов и сохраняют их даже после тепловой обработки.
О пользе перепелиных яиц
О том, что яйца перепелов являются ценным диетическим продуктом, упоминали в своих папирусах даже древние греки. Это маленькое чудо природы весит всего лишь 10-12 граммов, но по своей питательной ценности значительно превосходит куриное яйцо:
- Перепелиные яйца содержат больше незаменимых аминокислот и меньше жира, являются источником железа, меди, каротина и почти всего ряда витаминов группы В;
- Их назначают в рацион питания больных при лечении астмы, диабета, бронхита, заболеваний почек и печени, при нервных расстройствах;
- Перепелиные яйца с более низким содержанием холестерина, чем в куриных, идеально подойдут для тех, кто следит за правильным питанием;
- Желток перепелиного яйца прекрасно подходит в качества первого прикорма для ребенка (это не касается детей, имеющих аллергию на рыбу и молочные продукты), способствует правильному умственному развитию и повышает иммунитет чада.
Кроме всего прочего, яйца перепелов очень вкусные и красивые, именно поэтому их используют не только для приготовления всевозможных блюд, но и в качестве элемента декора кулинарных шедевров.
Как проверить свежесть перепелиных яиц в домашних условиях
Прежде, чем приступить к готовке яиц, их следует проверить на свежесть. Определить качество сырых яиц можно самостоятельно, воспользовавшись некоторыми хитростями.
- Возьмите глубокую стеклянную миску, наполните ее водой и опустите туда яйцо.
Яйцо свежее , если оно осталось лежать на дне. Это объясняется тем, что воздушная камера в яйце не большая.
Яйцо недельной давности , если оно плавает в воде острым концом вниз. Происходит это потому, что по мере хранения яиц количество воздуха в них увеличивается и он скапливается в острой части продукта.
Яйцо испорченное (протухшее) , если оно всплыло на поверхность воды.
- Свежесть перепелиного яйца помогу проверить так же кухонные электронные весы. Масса качественного перепелиного яйца будет варьироваться в пределах 12 грамм. А старое несвежее яйцо даже по ощущениям в руках будет казаться легким и пустым. Масса такого продукта не превысит 6 грамм.
- Самый верный способ определить свежесть яйца — это разбить его на плоскую тарелку. У хорошего яйца белок будет находиться возле желтка и не растечется сильно по поверхности блюда, а желток при этом будет целым и правильной округлой формы. Если же вы наблюдаете растекшийся невязкий белок, значит яйцо испорченное или не первой свежести.
Помните, какое бы блюдо вы не готовили, сначала разбейте яичко в чашку, чтобы полностью убедиться в его свежести и отсутствии посторонних запахов и каких-либо чужеродных включений.
Хранить перепелиные яйца можно при комнатной температура, тогда срок их хранения не будет превышать 30 дней, а вот в холодильнике вам удастся сохранить продукт свежим до двух месяцев.
Перепелиные яйца — настоящая кулинарная находка — они полезны и вкусны. Употреблять их можно как в вареном, жареном, маринованном виде, так и в сыром. Однако, многие хозяйки озадачиваются такими вопросами, как отварить или, как очистить от скорлупы мелкие пятнистые яички. Давайте разберемся в этих несложны процессах.
Сколько варить перепелиные яйца — видео-инструкция
Шеф-повар портала «Твой Поваренок» подготовил для вас подробный урок о том, как правильно варить и чистить яйца перепелов.
Процесс варки перепелиных яиц отличается от процесса варки куриных только временем:
- Перед тем, как варить, хорошенько промойте яйца под струей проточной холодной воды.
- В кастрюлю наберите воду в таком количестве, чтобы она полностью покрыла поверхность всех яиц, добавьте в нее немного соли и поставьте на плиту для закипания.
- Как только вода начнет кипеть, аккуратно погрузите все яйца в воду. Делать это лучше столовой ложкой, чтобы яйца не разбились о дно кастрюли.
- Засекаем время варки (после закипания воды): 2 минуты — для получения яиц всмятку, 3-4 минуты — если нужны сваренные вкрутую, для детей — не менее 5 минут.
Как только таймер оповестит вас об окончании времени приготовления яиц, поместите их под холодную воду.
Особенности чистки перепелиных яиц
Во время варки перепелиных яиц в силу их природной особенности внутренняя мембрана яйца становится толще, а скорлупа тоньше. Поэтому, чтобы облегчить процесс очистки яиц после их охлаждения в воде, яйца необходимо сначала покатать по столу и слегка примять руками для размягчения скорлупы. После этих несложных действий вы без всяких усилий снимете тонкой лентой яичную скорлупу.
Перепелиные яйца — настоящая кладезь полезных веществ. Из них готовят салаты, такие закуски как сэндвичи, их добавляют в каши, фаршируют и используют для украшения различных блюд. Вооружившись кухонным таймером вы всегда будете точно знать, сколько варить перепелиные яйца, чтобы они получились нужной вам консистенции: всмятку или вкрутую.
Привыкнув к обычным куриным яйцам, немногие хозяюшки решаются браться за рецепты, где есть перепелиные яйца. Кто-то не знает, сколько варить перепелиные яйца, а кому-то не хочется возиться с продуктом из-за его дороговизны.
Однако в работе нет никаких сложностей, если выяснить, сколько по времени готовятся яйца перепела и как варить перепелиные яйца, чтобы легко чистились и пару раз попробовать сделать салатик с вкусными маленькими яйцами перепелиными. Поверьте, это будет совершенно другой вкус даже знакомого продукта.
Но для начала ответим на вопрос: зачем варить именно перепелиные яйца, а не брать обычные из-под курицы? Дело в том, что перепелка – птица, температура тела которой намного выше, чем у курицы. Благодаря этому фактору, в яйцах перепелиных не выживают микробы сальмонеллы, продукт идеален по своей сбалансированности полезных качеств и микроэлементов, к тому же невероятно полезен для детского, диетического питания.
Что касается цены, то стоимость перепелиных яиц ненамного выше куриных, а вот пользы в продукте значительно больше. И, кстати, если вы следите за уровнем холестерина в крови, важно знать, что его в перепелиных яйцах тоже меньше и он «полезный», что подтверждено многочисленными исследованиями докторов.
Полезное воздействие на организм вареных перепелиных яиц доказано, вариантов салатов с продуктом невероятно много, осталось купить дюжину яиц и разобраться, как и сколько варить перепелиные яйца вкрутую для ребенка и взрослого.
Никаких особенных сложностей:
1. Всмятку продукт варится 1-2 минуты;
2. Вкрутую яйца перепелов варить 5-6 минут.
Несложно, но нужно знать, сколько по времени варятся перепелиные яйца, хотя и необходимо точно засекать движения стрелки, чтобы не переварить продукт, иначе он потеряет свою пищевую ценность и пользу. Главное – сколько и как варить перепелиные яйца вкрутую, чтоб их легко было очистить. И тут на помощь придут рекомендованные и проверенные временем способы, как правильно варить перепелиные яйца:
1. Продукт всегда моется перед приготовлением, причем мыть лучше прохладной водой.
2. В кастрюлю укладывается один ряд яиц, заливается холодной водой и только потом ставить на плиту, на большой огонь.
3. Дождаться, чтобы вода закипела, всыпать щедрую столовую ложку соли, заметить время и варить точно 2 минуты для приготовления «всмятку» и 3-4 минуты для состояния вкрутую.
4. Быстро слить кипяток, облить продукт как можно более холодной водой, дать постоять минуту и очистить.
Чтобы сварить яйца перепелиные для ребенка, нужно держать их на огне ровно 5 минут! Ни больше, ни меньше. Вода закипела, засекли 5 минут, облили яйца вареные перепелиные ледяной водой, дали постоять минуту и очистили – все готово, продукт можно давать малышу.
Не рекомендуется увеличивать риск недоварки продукта и варьировать временной промежуток, выбирая, сколько варить перепелиные яйца для ребенка, продукт всмятку крохе не подойдет из-за высокого содержания микроэлементов, с которыми справляется только организм взрослого человека.
Ну а теперь вы знаете, как сварить перепелиные яйца, чтобы их можно было легко очистить, поэтому нет проблем с их приготовлением. Самое интересно, что если соблюдать советы и после варки тут же обдать продукт ледяной водой, выдержав его минуту, то скорлупка с перепелиных яиц снимается ножом: чуть подцепить, она сама легко соскочит, как шкурка с фруктов. И можно украшать салаты, добавлять яйца в соусы, делать на их основе холодные закуски, применение продукта не имеет границ. Кстати, яйца очень полезно добавлять в тесто, особенно, если в доме есть человек с проблемами ЖКТ.
Если плита вышла из строя, то посмотрите, сколько варить перепелиные яйца в микроволновке и как это сделать:
1. В посуду для СВЧ уложить продукт, залить полностью водой и посолить;
2. Поставить чашку в печку и установить режим среднего нагрева, а таймер на 3 минуты;
3. Дождаться звука завершения программы и можно доставать чашку.
Конечно, снова быстро слить кипяток, залить ледяной водой и продержать в ней перепелиные яйца минутку. Вот и вся наука: сколько и как варить перепелиные яйца, чтобы легко чистились. Удачных вам салатов с вареными перепелиными яйцами!
Хотя перепелиные яйца не могут похвастаться выдающимися размерами, они содержат в себе такое количество полезных веществ, витаминов и минералов, что могут легко обойти множество иных продуктов. Они чрезвычайно полезны для представителей прекрасной половины человечества в интересном положении и маленьких детей, предотвращая развитие анемии и помогая укрепить зубную эмаль.
В кулинарии это блюдо относится скорее к экзотическим, чем к повседневным. Однако благодаря призывам докторов, этот продукт получил огромную популяризацию во всем мире.
Сколько минут готовятся?
На приготовление вам придется потратить очень мало времени. Если вы хотите получить яйца «всмятку», достаточно варить их на протяжении 1-2 минут. А для того, чтобы получить , необходимо поварить их на протяжении 5 минут.
Как правильно варить перепелиные яйца?
- Довести воду до кипения и вкинуть в нее немного соли.
- При помощи столовой ложки аккуратно опустить яйцо в кипящую воду.
- Дождаться, пока вода снова закипит.
- Достать яйца из воды через 2 минуты (для яиц «всмятку») или через 5 минут (для яиц «вкрутую»).
- Охладить яйца и снять с них скорлупу.
- Перепелиные яйца, в отличии от своих куриных собратьев, никогда не трескаются, поэтому их смело можно класть прямо в кипящую воду.
- Для того, чтобы сохранить в этом изысканном деликатесе как можно больше полезных компонентов, необходимо минимизировать срок термической обработки. Поэтому строго соблюдайте время приготовления, которое было указано выше. Ведь чем дольше яйцо пробудет в кипящей воде, тем меньше питательных компонентов попадет к вам в организм.
- Перед тем, как опускать яйца в кипящую воду, желательно предварительно достать их из холодильника и нагреть до комнатной температуры.
- Несмотря на множество пересуд, не рекомендовано употреблять варенные всмятку и, тем более, сырые перепелиные яйца. Утверждения, что перепела не подвержены такому заболеванию, как сальмонеллез, являются не более чем мифом. Поэтому лучше всего варить яйца «вкрутую» на протяжении 5 минут.
Рецепты блюд с отварными перепелиными яйцами
Бутерброды с перепелиными яйцами
На тонкие ломти хлеба (черного или белого, на ваше усмотрение) намазать небольшой слой сливочного масла. Сверху положить мелко нарезанную соленую рыбу и половинки сваренного вкрутую перепелиного яйца. Украсить зеленым луком и зеленью.
Салат с перепелиными яйцами и ветчиной
- Перепелиные яйца - 12-15 штук;
- Ветчина - 200 г;
- Зеленый горошек - 1 стакан;
- Картофель - 2 штуки;
- Соленый огурец - 1 штука;
- Острый соус - 1 чайная ложка;
- Майонез или сметана - 200 г;
- Зелень, соль - по вкусу.
Яйца и картофель отварить. Нарезать все ингредиенты кубиками и перемешать со сметаной или майонезом и соусом, добавить зелень, посолить. Ветчину можно заменить колбасой или копченой рыбой.
Салат с перепелиными яйцами и клубникой
Для приготовления вам понадобятся:
- Креветки королевские - 16 штук
- Перепелиные яйца - 8 штук
- Апельсин - ½
- Лимон - 1 штука
- Клубника - 8 штук
- Листья салата - 300 г
- Оливковое масло
- Табаско
Салат помыть и просушить. Сварить перепелиные яйца «вкрутую». Проварить креветки 5 минут в кипятке. Яйца и креветки охладить и почистить. Яйца порезать пополам. Клубнику нарезать тонкими ломтиками. Перемешать все ингредиенты в салатнице.
Приготовить соус: выдавить сок из апельсина и лимона, добавить 5 ложек оливкового масла, щепотку соли и пару капель табаско. Все тщательно взбить.
Соус добавлять к салату прямо перед подачей к столу.
