Тертая свекла на зиму в банках. Свекла на зиму – рецепты в банках очень вкусно — маринованная, консервированная, свекольный салат и заправка

Свекла на зиму в банках — это полезное дополнение для любого блюда. Существуют различные варианты подготовки заготовки. Мы советуем вам попробовать сразу несколько вариантов, чтобы вы могли выбирать.

Стерилизация полных банок - это ещё один способ для ликвидирования бактерий, способствующих стремительной порче консервируемых продуктов.

Время стерилизации полных банок:

0,5 литровые - 10-15 мин.;
1 литровые - 20-25 мин.;
3 литровые - 30-35 мин.

Иногда на зиму свеклу маринуют без необходимости стерилизации. Маринад в этом рецепте отличается кисло-сладким вкусом, который очень гармонично сочетается со вкусом корнеплодов. Овощи можно добавлять отдельно и вместе с маринадом в супы или салаты после приготовления.

Есть много рецептов для приготовления свеклы. Рецепты отличаются друг от друга использованием специй и пряностей. Здесь все зависит от того, какой вкус вам нравится и как вы планируете использовать овощ в маринованной форме.

Такая маринованная свекла подходит как для заправки борща, так и в виде отдельного салата или приготовления салатов из него. Для борща лучше выбирать сладкие сорта свеклы, но, в общем, все зависит от вашего вкуса.

Специи можно добавлять по вкусу. Рецепт приготовления свеклы со стерилизацией: 0,5 л банки стерилизуют в течение 10 минут, 1 литр в течение 15 минут.

Ингредиенты для приготовления свеклы для борща на зиму:

1 литр воды;
40 г сахара;
40 г соли;
60 мл столового уксуса 9%;
сладкий перец;
гвоздика;
лист лавровый;
свекла в нужном количестве

Как приготовить свеклу на борщ:

Вымойте свеклу, залейте холодной водой и кипятите около 20-30 минут после того, как она закипит на плите. Лучше варить на среднем огне без добавления соли.
Затем залить свеклу холодной водой, охладить, очистить и нарезать мелкими кусочками — в зависимости от ваших целей.
В подготовленные чистые банки положите душистый перец (2-4 штуки), гвоздику (1-2 шт.), лавровый лист (1 шт.), и положите измельченную свеклу.

Рецепт для маринада:

Добавьте указанное количество ингредиентов в воду и нагреть, помешивая, до тех пор, пока сахар и соль не растворятся.,
Получив маринад, залейте свеклу в банках, накройте и простерилизуйте количество времени, указанное в описании рецепта.
Закатать, перевернуть на чистое полотенце до полного охлаждения и убрать для хранения в прохладное место.

Для подготовки корейской свеклы на зиму нам нужны следующие продукты:

1 кг свеклы;
3 столовые ложки уксуса или более (по вкусу);
6 зубчиков чеснока;
половина ложки красного и черного перца;
1 ч. л. порошка кориандра;
1 ст. сахара;
не менее 1 ч. л. соли или по вкусу;
3-4 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление:

Моем корнеплоды, не обрезаем никаких хвостов или листьев.
Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим 10-15 минут после момента кипения. Время приготовления зависит от размера овощей. За это короткое время корни будут только слегка вареными, почти свежими.
Выключаем огонь, сливаем воду и ставим кастрюлю с овощами под поток холодной воды. Меняем воду на холодную, пока овощи не остынут.
Корнеплоды мы чистим и измельчаем соломкой на специальной терке для корейских салатов. Сложить в миску, посыпать солью и сахаром, полить уксусом.
Перемешиваем и раскладываем в стерилизованные баночки. Ждем полчаса, чтобы овощи выделили достаточно сока.
Специи смешиваются и добавляется чеснок.
В нагретую сковородку выливаем масло и до того, как оно закипит, наливаем смесь специй и чеснока.
Перемешиваем и жарим 10 секунд! Сразу же после жарки наполните обогащенным маслом приготовленный в банках продукт.
Закрываем банки плотными стерильными крышками и храним салат в холодильнике. Если вы хотите закатать салат, то, закрывая банки стерильными металлическими покрытиями, стерилизуйте салат в течение 10 минут — после достижения температуры воды 90 градусов.

Как заготовить так, чтобы всегда под рукой была свекла вареная в банках на зиму.

Ингредиенты:

Запеченная или отварная свекла — 2-3 шт. (700 г);
соль — 1,5 ч. л.;
сахар 4,5 ст. л.;
лимон — 1 шт;
растительное масло — 70 мл.

Как приготовить свеклу для винегрета на зиму:

Отварить предварительно свеклу до готовности. Вместо варки вы можете обернуть овощ фольгой и запечь в духовке в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Охлажденная свекла очищается. Не спешите вынимать ее рано, она должна быть полностью готова. Проверить готовность продукта не сложно, просто проколоть ножом. Если острый предмет проходит так же, как и часовой механизм — свекла готова. В противном случае увеличьте время варки
Свекла режется на маленькие кубики или натирается на крупную терку.
Выкладываем свеклу в сковороду или кастрюлю. Добавьте сахар, соль, свежевыжатый сок одного лимона и вылейте растительное масло. На 15 минут ставим на печку для тушения на небольшом огне.
Тщательно вымойте стеклянные банки содой и простерилизуйте. Заполните плотно банку свеклой. Положите кусок ткани или вафельное полотенце на дно емкости, поставьте банки со свеклой.
Залить теплую воду в кастрюлю в соответствии с уровнем плеч стеклянных контейнеров и стерилизовать после закипания в течение 10 минут. Закатываем крышками и оставляем до полного остывания. Свекла хранится зимой в баночках в прохладной кладовой или в холодильнике.

Отличный рецепт, как может храниться свекла вареная в банках на зиму. Маринованная свекла прекрасно хранится. Тертая прекрасно дополняет любое горячее блюдо и подходит для приготовления холодников, салатов. Такая заготовка поможет уменьшить приготовление пищи, потому что свекла уже обработана и готова к использованию.

Может быть, такой рецепт и для вас станет «необходимым». Настало время попробовать новые блюда из ваших любимых овощей!

Ингредиенты: свекла (количество произвольно).

Для маринада:

Вода — 1 литр;
Сахар 1 ст.;
Соль 1 ст.;
Уксус 1 ст.

Приготовление:

Корнеплоды следует мыть, сварить до готовности, вылить воду, налить холодную воду, очистить, натереть.
Поместить свеклу в стерилизованные банки по плечи.
Подготовьте маринад, доведя до кипения.
Заполните свеклу горячим маринадом и немедленно закатайте ее.
Банки переворачиваются вверх дном, оставляются до полного охлаждения.

Как засолить свеклу в банках? Этот рецепт подходит для тех, кто любит свеклу в чистом виде или планирует использовать заготовки из нее для других блюд, например, для борща или винегрета. Другим преимуществом этого рецепта является то, что для него могут быть использованы даже небольшие корни, которые традиционно считаются бесполезными для чего-либо.

Первое, что нам нужно сделать, это вымыть и очистить свеклу от листьев и корешков. Затем варите свеклу, пока она не будет полностью готова. Недавно стало популярным готовить ее в микроволновой печи с небольшим количеством воды, поэтому для нашего рецепта эта техника не будет работать, потому что отвар свеклы также пригодится.

Готовую свеклу нужно немедленно положить в холодную воду и оставить там около двадцати минут. А пока давайте готовим маринад. Отвар тщательно процеживают через марлю, сложенную в несколько слоев. Теперь для каждого литра жидкости нам нужно добавить 3 ст. столовые ложки сахара, 1 ст. ложку соли, а также один бутон из гвоздики и два горошка сладкого перца.

Кроме того, вы можете добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты, но это зависит от вас. Теперь возьмите нашу свеклу, очистите (благодаря холодной воде, кожа от корня полностью удаляется) и разложите в стерилизованные банки. После закатывания все банки консервированной свеклы должны быть помещены в контейнер с водой, доведены до кипения и простерилизованы 20 минут.

Маринад без уксуса

Как засолить свеклу в банках без уксуса? Просто!

вода — 1 л;
соль (только крупнозернистая) — 2 ст.;
лимонная кислота (в гранулах) — 1 ч. л.
сахар — 3 ст.

Наполняем кастрюлю водой. Добавляем сахар, лимонную кислоту и соль. Доведем полученную смесь до кипения.

Считаете ли вы, что маринад без уксуса лучше?

Да, так полезнее Не вижу разницы

Хранение

Храните банки с консервированной свеклой лучше всего в погребе, подвале, холодильнике, можно и на балконе (самое главное, чтобы избежать мороза!). Стерилизованным заготовкам холодильник не нужен. Их можно хранить при температуре от 0 до 25 градусов в течение двух лет. Лучшим местом для хранения является темная кладовка.

Таким образом, заготовки свеклы на зиму имеют несколько рецептов. Какой будет лучшим для вас, выбирать только вам.

Чаще всего заготовки из свеклы на зиму делают тогда, когда урожай упомянутого овоща удался, а хранить его негде. В данной статье мы представим вам несколько рецептов вкусных и питательных закусок, для реализации которых не потребуется много сил, времени и ингредиентов.

Перемешав все компоненты, их варят в течение ¼ часа. По прошествии времени к овощам добавляют столовый уксус и сразу же снимают их с плиты.

Процесс закатки

Заготовки из свеклы на зиму лучше делать с использованием небольших баночек. Их тщательно моют и стерилизуют над паром. После этого в емкости выкладывают горячую икру и сразу же закатывают ее, используя прокипяченные жестяные крышки.

Осуществив описанные действия, банки со свеклой укутывают в толстое одеяльце и оставляют при комнатной температуре на 1-3 суток. По истечении времени их убирают в кладовую или погреб.

Открывать баночки со свекольной икрой следует лишь через 3-4 недели. За этот небольшой промежуток времени овощи напитаются ароматами приправ и специй, станут более насыщенными и вкусными.

Заготовки на зиму из свеклы для борща

Борщ - очень сытное и вкусное блюдо. Однако для его приготовления требуется большое количество свободного времени. Чтобы значительно сократить этот процесс, мы рекомендуем использовать заготовки на зиму из свеклы для борща. Как их приготовить в домашних условиях, мы расскажем прямо сейчас. Для этого нам понадобятся:

перчик болгарский сладкий — 2 шт.;
крупная свекла (свежая молодая) — 1 шт.;
сочная морковка — 2 большие шт.;
лук белый репчатый — 2 крупные головки;
помидоры сладкие большие — 3 шт.;
соль крупная поваренная — 1 десертная ложка;
сахарный песок свекольный — 1 большая ложка;
уксус 9 % столовый — 2 большие ложки;
масло растительное (применять рафинированное, без аромата) — около 3-4 больших ложек (добавлять по своему усмотрению);
зелень свежая — использовать по вкусу.

Подготавливаем ингредиенты

Обычно заготовки на зиму из свеклы и моркови делаются очень быстро и легко. И борщевая заправка в этом не исключение. Чтобы приготовить ее в домашних условиях, следует тщательно обработать все овощи. Крупную свеклу и сочную морковку очищают от кожуры, а затем натирают на большой терке. Что касается белого репчатого лука и болгарского перца, то их также чистят, после чего первый овощ нарезают кубиками.

В завершение обрабатывают томаты. Их хорошенько моют в горячей воде, а затем выкладывают в блендер вместе с перцем. На самой высокой скорости ингредиенты измельчают до состояния однородной кашицы.

Тепловая обработка продуктов

Чтобы сделать борщевые заготовки из свеклы на зиму, следует использовать толстостенную посуду. Ее ставят на сильный огонь, а затем добавляют растительное масло, лук и морковь. Обжарив ингредиенты до золотистого цвета, к ним выкладывают свеклу. В таком составе овощи тушат около 10 минут. После этого к ним добавляют кашицу, сделанную из свежих томатов и сладкого перца.

Сдобрив продукты крупной поваренной солью, их готовят под крышкой на протяжении 40 минут. При этом овощи периодически мешают большой ложкой. В самом конце к ним выкладывают свежую зелень и столовый уксус.

Как закатывать?

После осуществления термической обработки мягкие и ароматные овощи раскладывают по заранее стерилизованным баночкам. Далее их закрывают жестяными крышками и переворачивают донышком вверх. Накрыв консервированные продукты махровым полотенцем, их оставляют до полного остывания на 1-2 дня.

Теперь вам известно, как для борща подготавливается свекла. Заготовки на зиму в банках следует хранить в темном месте. Если у вас есть возможность, то консервированные овощи можно поместить в холодильник или погреб. Если же ее нет, то такая заготовка хорошо сохранится и при комнатной температуре.

Как использовать?

Использовать борщевую заготовку довольно просто. Ее в нужном количестве выкладывают в крепкий мясной бульон и доводят до кипения. Через 3-5 минут суп считается полностью готовым.

Маринуем свекольную ботву на зиму

Мало кто знает, но заготавливать на зиму можно не только клубни свеклы, но и ее ботву. Используя такую зелень, вы получите очень полезный и питательный салат, который можно употреблять и просто так, и добавлять его в различные супы, гуляши.

Так как маринуется ботва свеклы? Заготовка на зиму требует использования следующих продуктов:

свекольной ботвы молодой вместе с небольшими клубнями — использовать по усмотрению;
сахарного песка некрупного — 4 больших ложек;
соли поваренной — 1 большой ложки;
уксуса 9 % столового — около 50 мл;
рафинированного масла растительного — 40 мл;
перца горошком черного — по усмотрению;
лавровых листочков - 2 шт.

Обработка основного компонента

Чтобы заготовка из свекольной ботвы получилась максимально вкусной и полезной, ее следует срывать в максимально молодом виде, когда только-только начали утолщаться клубни.

Свежую зелень с плодами хорошенько моют в горячей, а затем и холодной воде, после чего сильно стряхивают и мелко шинкуют острым ножом.

Делаем маринад

Маринад для свекольной заготовки из ботвы делается довольно просто. В глубокую кастрюлю вливают 1,5 л воды и доводят ее до кипения. После этого к ней добавляют соль поваренную, сахарный песок, горошины черного перца, растительное масло и лавровые листочки. Тщательно перемешав компоненты, их выдерживают на огне около 2 минут, а затем используют по назначению.

Консервация свекольной зелени

Пока маринад кипит на плите, приступают к формированию заготовки. Для этого используют небольшие стеклянные банки, которые заранее стерилизуют любым известным способом. В них выкладывают ботву свеклы и хорошенько ее утрамбовывают. После этого продукт заливают кипящим маринадом и оставляют на 20-35 минут.

За это время баночки должны немного остыть, а рассол - измениться в цвете. Его снова сливают в кастрюлю и доводят до кипения. Далее маринад повторно заливают в банки и сразу же их закатывают.

Сделав заготовку из свекольной ботвы, ее оставляют при комнатной температуре до тех пор, пока она полностью не остынет. После этого ее убирают в подпол или погреб.

Чтобы получить максимально вкусный и насыщенный салат, маринованную ботву свеклы выдерживают в темном месте на протяжении 1,7-2 месяцев. За этот довольно продолжительный период времени зелень напитается ароматами рассола, станет мягкой, нежной и очень сочной.

Как применять в кулинарии?

Как говорилось выше, использовать маринованную свекольную ботву в кулинарии можно разными способами. Очень часто ее подают к столу в качестве салата. Хотя некоторые кулинары предпочитают использовать такую заготовку для приготовления борщей и щей. Она делает первое блюдо более насыщенным, ароматным и вкусным.

Подведем итоги

Используя свежую или вареную свеклу, а также ее зелень, можно довольно быстро сделать вкусную и ароматную маринованную закуску. При этом следует отметить, что такие заготовки обладают довольно высокой калорийностью. В связи с этим ими нельзя злоупотреблять тем, кто страдает от ожирения или сидит на диете.

Рецепты самодельных заготовок без стерилизации на зиму — хороший способ пополнить запасы вкусными компотами, джемами, соленьями и другими закусками, готовыми блюдами. Не забудьте следовать советам опытных мастеров, которые помогут вам готовить качественные консервы, а также делиться своими секретами держать их дома.

Для сохранности консервации важно соблюдать меры предосторожности. Каждая хозяйка прекрасно знает, что из-за термообработки можно избавиться от микробов и инфекций, поэтому домашние приготовления всегда очень тщательно стерилизуются. Если же крышки вздулись, содержимое таких заготовок больше не может быть съедено.

Несмотря на это, вы можете готовить самодельные препараты на зиму без стерилизации — этот метод намного проще. Таким образом, можно сохранить множество полезных микроэлементов и витаминов в продуктах. При использования этого метода, вы также должны следовать определенным правилам, иначе вся работа будет потрачена впустую.

Считаете ли вы, что можно мариновать, не стерелизуя банки?

Да, можно Нет, все взорвется

Как подготовить банки

Все довольно просто. Банки должны быть вымыты, проверены на наличие сколов, трещин. Они должны быть просто идеальными! Также необходимо проверить крышки: если они являются закручивающимися, желательно, чтобы это были новые.

Такая заготовка имеет слегка пряный привкус.

Продукты для консервированной свеклы берутся такие:

Килограмм свеклы.
200 мл воды.
200 мл 9% уксуса.
1 столовая ложка сахара.
Половина 1 ч. л. соли.
Несколько горошков черного перца и по одному лавровому листу на банку.
Половина палочки корицы.

Последовательность консервирования:

Свекла очищается от грязи и хорошо промывается, затем заливается водой и ставится вариться.
После этого вода сливается, а свекла остужается.
В холодном виде овощи очищаются от кожуры и нарезаются произвольными кубиками.
Емкости простерилизовать и, пока они не остыли, уложить в них кусочки свеклы.
В это время прокипятить стакан воды с уксусом, лавровым листом (2 шт), черным перцем (4 горошины), корицей, сахаром и солью.
Маринадом заливаются тары со свеклой, закручиваются крышками и оставляются на 12 часов в перевернутом виде. После этого заготовки переносятся в затемненное и прохладное место.

Готовится такая свекла быстро. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки.

Прежде всего приготовьте такие продукты:

Свекла – 2 кг.
9% уксус – 2 ст. л.
4 стакана воды или свекольного отвара.
До 8 ст. л. сахара.
Соль – 2 ч. л.
Гвоздика – 8 шт.
Несколько лавровых листочков.

Процесс приготовления:

Свекольные плоды хорошо очищаются. Все тщательно промывается.
Теперь свеклу нужно отварить до готовности, которая проверяется при помощи ножа. Он должен свободно прокалывать продукт.
Отвар сливается в отдельную чашку и остужается.
Клубни после остывания очищают от кожуры и режут соломкой.
В банки укладывается свекольная заготовка. Сверху укладывается 1-2 листка лавра и 2 гвоздики.
4 стакана отвара вновь ставится на плиту, туда нужно добавить соль, сахар и уксус. После закипания смесь заливается по банкам.
Банки закручиваются и переворачиваются вверх дном. Оставить минут на 10. А после остывания перевернуть и убрать в темное и прохладное место.

Приготовленный подобным способом овощ предотвращает развитие атеросклероза, так как чистит сосуды.

Необходимые ингредиенты:

Вода – 1 литр.
Соль – 100 г.
Сахар – 4 ст. л.
Свекла – 1 кг.

Готовится свекла так:

Вода кипятится в кастрюле и затем остужается. После этого в жидкость добавляется соль и сахар.
Свекла варится в другой кастрюле, после чего вода сливается и остаются только овощи.
После этого они очищаются от кожуры и режутся на дольки в произвольном варианте.
Все укладывается в емкости и заливается маринадом, после чего банки закручиваются.

Для борща

В летнее время можно заготовить заправку для борща.

Для этого понадобятся такие продукты:

Свекла – 3 кг.
2 луковицы среднего размера.
Полкило помидоров.
Морковь – 1 кг.
Болгарский перец – 0,5 кг.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Остальные специи по вкусу.

Процедура приготовления состоит в следующих действиях:

Заранее подготавливаются тары и крышки. После чего оставляются в тепле.
Помидоры измельчаются до состояния кашицы. Для этого берутся блендер или мясорубка.
Свекла очищается от кожуры и режется соломкой.
Очищенная морковь трется на терке.
Луковые головки очищаются и режутся кубиками.
Так же режется и болгарский перец.
Томатная кашица кипятится на огне в течении 15 минут, в нее добавляются специи соль и сахар.
После этого в помидорную массу добавляется свекла, а через 20 минут – остальные овощи.
После этого еще 30 минут нужно кипятить заправку.
Затем масса разливается по банкам, которые хорошо закручиваются. После того как заправка остынет, ее можно убирать в специально отведенное место – темное и прохладное.

Приготовьте такие продукты:

Свекла – 1 кг.
Масло растительное – 100 мл.
3 ст. л. сахара.
Соль – 1 ч. л..
9% уксус – 4-5 ст. л.
Черный молотый перец – 1 ч. л.
Семена кинзы – 1 ч. л.
Чеснок – 1 большая головка.
Грецкие орехи – 10 шт.
Молотый красный перец.

Последовательность работы:

Чеснок и грецкие орехи измельчаются, а кинза перетирается при помощи ступки.
Все продукты, предназначенные для маринада, соединяются.
Маринадом заливается порезанная крупной соломкой свекла и ставится под гнет на сутки.
После этого свекла раскладывается по банкам, закрываются они капроновой крышкой и помещаются в холодильник.

Свекла вареная на зиму без стерилизации

Такую свеклу обычно заготавливают на винегрет.

Необходимые продукты:

2 кг свеклы.
2 литра рассольной воды.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
По 5 горошин черного и душистого перца.
Горчица в зернах – 5 шт.
Гвоздика – 5 шт.
Уксус столовый – 1 ст. л.

Приготовление:

Хорошо промойте корнеплод и отварите до мягкого состояния, остудите.
Нарежьте свеклу кубиками, величина выбирается по желанию.
Разложите заготовки по чистым, предварительно хорошо вымытым банкам.
Теперь готовится маринад: вода доводится до кипения в нее добавляется соль, сахар и остальные специи.
Поварите рассол еще 10 минут, так немного воды выпарится и жидкость станет более насыщенной.
Горячий рассол заливается по банкам, после в каждую из них нужно добавить ложку уксуса и сразу закатать емкость. Теперь можно оставить остывать заготовки, после чего перенести их в комнату для хранения маринадов.

Советы: 9% уксуса может заменить 5%, но затем взять три стакана вместо двух. Вы можете стерилизовать банки на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Крышки должны стерилизоваться в кипятке. Важно, чтобы сам маринад заливался в теплые банки. Это обеспечит хорошую закрутку и можно не бояться, что банка лопнет из-за перепада температуры.

Как и сколько хранить

Держите банки с консервированной свеклой лучше всего в подвале, погребе, холодильнике. Важно определить для каждой баночки место, создать подходящий климат, и тогда до самой весны можно наслаждаться аппетитными закусками. Можно хранить и на балконе (самое главное, чтобы избежать мороза!). Обычно заготовки хранятся не более 2-х лет.

Чтобы приготовить зимний салат из свеклы, можно взять любой рецепт, который предлагают опытные хозяйки и следовать его пошаговому исполнению. Получится вкусная яркая закуска, которая прекрасно подойдет в зимнее время для подачи к мясным, рыбным блюдам, гарнирам. Разнообразить ее можно добавлением овощей или специй.

Заготовки на зиму из свеклы

Как приготовить зимние заготовки из свеклы, не раз задумывалась каждая хозяйка. Этот полезный овощ идеален для консервирования, потому что сохраняет свой цвет, содержание витаминов. Его можно закатывать целиком в простом маринаде из уксуса или делать домашние сложные салаты, которые придутся по вкусу всей семье. Сочетать свеклу можно , томатами, перцем, яблоками, многими другими ингредиентами.

Чтобы получился правильный сбалансированный салат со свеклой на зиму, следует подготовить основные компоненты и банки для закрутки. Не каждый сорт свеклы подойдет для консервации – лучше всего брать свежие столовые плоды темно-красного цвета Египетской или Бордо, покупать их надо прямо перед заготовками. Помимо маринования в целом виде, салатной нарезки, можно консервировать овощ как заправку для супа. Тогда зимой не придется тратить время на варку.

Существует классификация, по которой можно выделить свекольный салат на зиму в следующем состоянии овоща:

натуральный – плоды закатываются в рассоле;
квашеный – используют соль и гнет;
маринованный – с приправами, специями, уксусом;
салаты – с луком, приправами, другими овощами;
заправки для супа.

Подготовка банок для консервирования

Чтобы закуска из свеклы на зиму простояла долго, стоит ответственно подготовить банки и крышки. Сперва нужно тщательно проверить все емкости на предмет сколов, повреждений, трещин. Крышки для закатки должны быть новые, гладкие, чистые. Если используются металлические крышки, то они должны быть с новой прокладкой, без ржавчины, закручивающиеся – идеально прилегают к горлышку банки, не имеют повреждений.

Важным пунктом приготовления салата из свеклы на зиму является стерилизация банок, чтобы в готовую закуску не попали микроорганизмы, не принесли вред здоровью. Это можно сделать так:

Паром – в кастрюле вскипятить воду, положить на нее решетку или сито, поставить баночку вверх дном. Длится процесс 20 минут, затем нужно дождаться стекания капелек пара, снять, поставить дном на чистое полотенце.
В воде – на дно кастрюли поставить доску, банку, залить водой. Кипятить четверть часа.
В пароварке – банки поставить в прибор, включить режим варки на четверть часа.
В микроволновке – в банку налить сантиметр воды, выставить в печь на максимальную мощность на 2,5 минуты.
В духовке – разогреть шкаф до 160 градусов, нагреть банки до высыхания капелек воды.

Рецепты салатов со свеклой

Существуют разные рецепты из свеклы на зиму, которые легко и просто приготовить по пошаговым инструкциям, представленными в виде фото или видео. Ингредиенты, входящие в каждое блюдо, могут быть разными – специи, приправы, лук с чесноком, капуста, яблоки, морковь, перец. Использовать интересные смеси приправ, маринады для приготовления салата из свеклы на зиму могут уже более опытные кулинары, которые сделают очередной шедевр консервирования.

С морковью

Ярким цветом и несомненной пользой отличаются заготовки из свеклы и моркови на зиму. Их хорошо подавать как самостоятельное блюдо или заправлять суп. Для облегчения процесса, экономии времени можно прокрутить все компоненты через мясорубку, а нежность закуске придадут очищенные от кожицы томаты. Если вкус покажется слишком сладким, можно разбавить его репчатым луком, болгарским перцем.

Ингредиенты:

свекла – 3 кг;
морковь – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
чеснок – 0,1 кг;
растительное масло – 400 мл;
сахар – половина стакана;
красный молотый перец – чайная ложка;
соль – 0,1 кг;
уксусная эссенция – 30 мл.

Способ приготовления:

Промыть овощи, почистить от кожуры, плодоножек. Потереть морковь и свеклу. Помидоры порезать кубиками.
В кастрюлю налить масло, подогреть на среднем огне, заложить половину свеклы, посыпать сахаром, потомить до мягкости, всыпать остаток. После выделения сока добавить морковь, тушить до готовности.
Добавить томаты, раздавленный чеснок, влить уксус, приправить специями, солью. Вскипятить, варить на среднем огне 10 минут.
Разложить по банкам, закрутить, остудить, хранить в прохладе и темноте.
Подавать в виде закуски.

С чесноком

Быстро и легко приготовить полезный свекольный салат с чесноком. Его приятно открыть зимой или в сезон простуд, чтобы насладиться острым пряным вкусом, защитить себя от инфекции. Ароматная закуска пригодится для тех моментов, когда неожиданно пришли гости, а чтобы угостить их, требуется время. Прекрасно сочетается блюдо с простым ржаным хлебом.

Ингредиенты:

свекла – полкило;
чеснок – 25 г;
растительное масло – 55 мл;
уксусная эссенция – столовая ложка;
смесь черного и красного молотого перца – 15 г;
соль – 50 г;
сахар – 30 г.

Способ приготовления:

Свеклу почистить, нарезать тонкой длинной соломкой.
Чеснок раздавить, обжарить на масле в сковороде вместе с шелухой в течение минуты на минимальном огне, опустить туда же свекольную соломку. Томить четверть часа, приправить специями, закрыть крышкой. Тушить 17 минут, через 12 минут влить уксус.
Выложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать, дать остыть. Хранить в прохладе.

С капустой

Как приготовить витаминный салат из капусты и свеклы с уксусом, подскажет рецепт. Овощи, приготовленные по нему, обладают витаминным зарядом, красивым внешним видом, хорошо смотрятся на фото. Маринованная закуска нравится взрослым в качестве самостоятельного блюда, но также ее хорошо использовать как заправку для полезного супчика, который сделать легко и просто.

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
белокочанная капуста – 1 кг;
лук – 1 шт.;
уксус 10% – половина стакана;
сахар – ¾ стакана;
вода – 0,3 л;
соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Свеклу промыть, сварить в воде до мягкости, охладить, снять кожуру, крупно натереть.
Капусту почистить от жухлых листьев, порезать кочан на 4 части, вырезать кочерыжку, порубить полосками.
Луковицу порезать кубиками. Перемешать все овощи в большой таре с уксусом.
Сделать маринад из сахара, соли, уксуса в кипящей воде. Остудить, мариновать салатную смесь, помять, придавить прессом, настаивать сутки.
Разложить по банкам, простерилизовать полчаса, закрыть крышками, укутать, остудить, хранить в прохладном месте, защищенном от солнца.

С перцем

Очень вкусным считается салат на зиму со свеклой и перцем, приготовленный с добавлением уксусного маринада. Он получается острым за счет добавления лука и чеснока, служит приятной закуской к мясу, гарнирам, рыбе. Дополнить его можно томатным соком, огурцами или фасолью, чтобы получилась более сытная закрутка. В имеющемся же виде блюдо отличается низкой калорийностью и диетической направленностью.

Ингредиенты:

свекла – 2 кг;
помидоры – ¾ кг;
перец сладкий – 250 г;
лук – 3 шт.;
чеснок – головка;
соль – 50 г;
сахар – половина стакана;
уксус 9% – половина стакана.

Способ приготовления:

Помыть и почистить овощи, корнеплоды и перец порезать соломкой, помидоры кубиками, лук измельчить, чеснок продавить через пресс.
Смешать овощную смесь с солью, сахаром, поставить на огонь, тушить 2/3 часа. За 10 минут до окончания вылить уксус, разложить по банкам, закатать.

Маринованная свекла

Для любителей натурального вкуса будет интересно узнать, как замариновать свеклу на зиму, чтобы приукрасить ее аромат, сохранить по максимуму всю пользу. Для этого есть несколько рецептов маринадов, использующих сочетания специй и приправ. Получается вкусное блюдо, которое подчеркивает натуральный вкус овоща, хорошо выглядит на фото, радует всех домочадцев.

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
корень хрена – 30 г;
лавровый лист – 1 шт.;
уксус 9%-й – 1 стакан;
перец горошком – 5 шт.;
корица – палочка;
сахар – 30 г;
соль – 20 г;
гвоздика – 3 соцветия;
острый перец – 2 стручка.

Способ приготовления:

Корнеплоды отварить, остудить, порезать стружкой или кубиками, заложить в банки.
Сделать маринад из литра воды, всех специй, вскипятить, мариновать смесь в банках.
Закатать, через сутки блюдо готово к употреблению.

С помидорами

Ярким цветом и сочностью обладает салат со свеклой и помидорами, который становится сытнее за счет добавления в него фасоли. При желании бобовые можно заменить на любую другую крупу, горох или вовсе убрать из рецепта для получения чистого вкуса. Блюдо можно замариновать, тогда оно будет отличаться пикантной сладостью, но для любителей острого допускается добавить туда чеснок, лук, горький перец.

Ингредиенты:

свекла – 2 кг;
морковь – 2 кг;
лук – 2 кг;
помидоры – 2 кг;
фасоль – 800 г;
растительное масло – 500 мл;
вода – пол-литра;
сахар – стакан;
9%-й уксус – 200 мл;
соль – ¼ стакана.

Способ приготовления:

Фасоль вымочить в воде 9 часов. Корнеплоды крупно потереть, томаты порезать дольками, лук – полукольцами.
В кастрюле смешать воду, масло, уксус, приправы, положить овощи, тушить 2 часа.
Разложить по стерильным банкам, закатать, укутать до остывания.

Салат из отварной свеклы

Большой популярностью у хозяек пользуются салаты с вареной свеклой, потому что они получаются сочными, нежными, имеют мягкую консистенцию. Хорошо использовать продукт в качестве самостоятельного блюда, для гарнира или вдобавок к печеному картофелю. Этому рецепту пикантности придает слива, заливка из яблочного сока, что делает закрутку необычной по вкусу.

Ингредиенты:

свекла – 1500 г;
синие сливы – 800 г;
свежевыжатый яблочный сок – 1300 мл;
сахар – стакан;
соль – 10 г;
гвоздика – 3 соцветия.

Способ приготовления:

Корнеплоды промыть, отварить до полуготовности, обдать холодной водой, снять кожуру.
Порезать кружочками, выложить слоями в банки вперемешку с разрезанными пополам сливами без косточек.
Сделать маринад из сока и приправ, залить в банки, стерилизовать четверть часа для пол-литровых емкостей или полчаса для литровых. Закатать.

Аленка

Насыщенного рубинового цвета получается популярный легкий Аленка, приготовленный с добавлением чеснока, помидоров, болгарского перца. За счет специй и приправ закуска обладает пикантной ноткой, слегка островатым вкусом и насыщенным ароматом. Его хорошо подавать к гарниру либо вместо него, просто есть с хлебом или вареным картофелем. Понравится легкое блюдо всем любителям свекольных закусок.

Ингредиенты:

свекла – 4 кг;
томаты – 2500 г;
болгарский перец – полкило;
лук – 200 г;
чеснок – 2 головки;
соль – 100 г;
сахар – 30 г;
нерафинированное подсолнечное масло – стакан;
уксус – ¾ стакана.

Способ приготовления:

Свеклу ярко-насыщенного цвета отварить, крупно натереть, заложить в кастрюлю.
Помидоры прокрутить через мясорубку, прибавить к свекольной массе.
Лук нашинковать, перец порезать кубиками, отправить в салат. Приправить солью, сахаром, маслом.
Вскипятить, варить 25 минут. Чеснок пропустить через пресс, всыпать в салат вместе с уксусом. Кипятить 5 минут.
Разложить по банкам, закрыть крышками.

С яблоками

Необычным является рецепт свекольного салата с яблоками на зиму, потому что сочетание кислинки яблок и терпкости свеклы придает пикантность вкусу. Получается ароматное блюдо, для которого лучше выбрать кислые яблоки. Чтобы придать закуске еще более необычный вкус, можно сочетать в ней смесь приправ и специй, но и без них она любима многими и приветствуется на столе.

Ингредиенты:

свекла – 3 кг;
морковь – 1,2 кг;
яблоки – 2 кг;
подсолнечное масло – 250 мл;
соль – 200 грамм;
вода – 600 мл.

Способ приготовления:

Помыть корнеплоды, снять кожуру с моркови. Яблоки порезать на 2 части, вычистить семена и перегородки, снять кожуру.
Сварить свеклу до полуготовности, снять кожу. Натереть все овощи на крупной терке, засыпать в кастрюлю.
Перемешать, приправить солью, маслом, влить воду. Готовить на небольшом огне полчаса.
Разложить тушеные овощи по стерилизованным банкам.

Пальчики оближешь

Овощной икрой еще иначе называют свекольный салат на зиму пальчики оближешь, который отличается изумительным вкусом. Это достигается за счет использования ароматных пряностей и трав, свежих ингредиентов и необычных сочетаний. Чтобы усилить вкус, к салату добавляют морковь, яблоки, грибы, болгарский и перец чили, но и без них получается очень вкусное блюдо на зиму.

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
лук – 3 шт.;
чеснок – 5 долек;
растительное масло – 150 мл;
томатная паста – 4 ч. л.;
прованские травы – щепотка;
уксусная эссенция – 20 мл.

Способ приготовления:

Корнеплоды промыть, отварить до полуготовности в соленой воде со специями.
Лук мелко нарубить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, туда же всыпать крупно натертую свекольную массу. Тушить треть часа.
Заправить смесь томатной пастой, солью, сахаром, перцем, горошками душистого перца, лавровым листом, травами. Тушить с открытой крышкой 8 минут, в конце всыпать измельченный чеснок и влить уксус.
Дать немного остыть, разложить по банкам, закатать, хранение осуществлять на балконе.