Шоколадный бисквит на кефире. Бисквит на кефире – рецепт
Выпечка на кефире, а именно бисквит относится к экономной категории. Главный компонент, кефир, практически не чувствуется на вкус, если соблюдать все пропорции и правила приготовления. Тогда бисквит на кефире будет невозможно отличить от аналога с добавлением яиц или масла. Из - за того, что кефир - это кисломолочный продукт, выпечка хорошо поднимается и сдоба выходит воздушной и нежной.
Классический бисквит на кефире в духовке
Для классики бисквитного коржа понадобится:
- яйца - 4 штуки;
- сахар - 440 г;
- сливочное масло -100 г;
- кефир - 240 мл;
- мука - 450 г;
- разрыхлитель или сода - 1 чайная ложка;
- ванильный экстракт или ваниль по вкусу.
Порядок выполнения:
- Сахар с яйцами замешиваем вместе в однородную сладкую массу. Добавляем мягкое масло и снова хорошенько поработаем венчиком.
- Основной компонент комнатной температуры вливаем в яичную смесь, туда же разрыхлитель или предварительно гашеная сода кефиром.
- Муку пропускаем сквозь ситечко и всыпаем в тесто, перемешивая лопаткой легкими движениями снизу вверх.
- В смазанную предварительно форму вливаем тесто и отправляем выпекаться в духовку при 180 С˚. Выпекать примерно около часа, если верхушка пригорает - накройте, не доставая бисквит из духовки, фольгой.
- Классический кефирный бисквит готов. Его можно подавать с джемом, вареньем, или просто посыпать сахарной пудрой.
На заметку. Корж можно разрезать вдоль на 2 тонких слоя, прослоить кремом и кусочками мягких фруктов/ягод. Сверху полить джемом или шоколадной глазурью. Получится сладкий торт на скорую руку!
В мультиварке
Кефирный бисквит очень легко испечь в мультиварке, ведь она сделает все быстро и качественно. Выпечка не пригорает и получается бесподобной.
Нам понадобится:
- яйца - 2 штуки;
- сахар -1 стакан;
- кефир -1 стакан;
- мука -1,5 стакана;
- гашеная сода -1 чайная ложка.
Бисквит в мультиварке делается так:
- Начинаем с взбивания яиц вместе с сахаром. Постоянно взбивая, вливаем в яичную смесь кефир.
- Гасим соду уксусом и вливаем в тесто. Замешиваем его с добавлением просеянной муки, чтобы оно было однородной консистенции.
- Тесто выливаем в мультиварочную форму. На режиме «Выпечка» выпекаем бисквит один час.
- Когда сдоба будет готова, достаем из мультиварки и украшаем на свой вкус.
Шоколадный бисквит на кефире
Кто из нас не любит шоколад? А какой вкусный получается шоколадный бисквит на кефире. Для тех, кто любит много шоколада можно промазать шоколадные коржи бисквита вкусным шоколадным кремом.
Ингредиенты:
- кефир - 150 г;
- масло -80 г;
- разрыхлитель 1,5 чайной ложки;
- яйца - 2 штуки;
- какао - 40 г;
- сахара - 240 г;
- муки - 270 г.
Порядок выполнения:
- Смешиваем сухие ингредиенты, а именно какао порошок и муку, для лучшего результата просеять еще раз все вместе.
- Растереть масло с сахаром до бела. Затем влить по одному яйцу в масляную смесь, продолжая взбивать. Вливая кефир, перемешиваем венчиком получившуюся массу.
- Добавляем в тесто разрыхлитель, размешиваем. Затем всыпаем сухую часть в тесто - муку и какао, хорошенько перемешиваем до однородности. Тесто должно быть довольно густым, если получается жидкое - добавьте еще муки до нужной консистенции.
- Тесто выкладываем в форму и хорошенько разравниваем от середины к концам. Ставим в духовой шкаф на 40 -50 минут при 180 С˚.
- По истечении времени приготовления бисквит достать, охладить, присыпать сахарной пудрой.
Без добавления яиц
Быстрый, легкий, а главное - доступный вариант, как можно приготовить бисквит без яиц на кефире.
Для выпечки понадобится:
- кефир - 1 стакан;
- сода - 1 чайная ложка;
- подсолнечное масло -2 столовые ложки;
- сахар - 1 стакан;
- мука - 400 г (тесто должно получиться как на оладьи).
Порядок выполнения:
- В миске смешиваем кефир, растительное масло и сахар, хорошо размешиваем.
- Соду гасим уксусом, вливаем в тесто, снова мешаем массу.
- Замешиваем однородное тесто как на оладьи с добавлением муки.
- Разогреваем духовую печь до 180 С, выпекаем 40 минут.
- Достаем бисквит из формы. Он выходит довольно нежным и вкусным.
На заметку. Можно использовать немного просроченный продукт. Благодаря развивающемуся процессу окисления бисквит очень хорошо поднимется - реакция схожа с ростом теста на дрожжах.
Ванильный бисквит на кефире
Ванильная выпечка всегда выходит нежной, благодаря приятному ненавязчивому ванильному запаху. Предоставляем вашему вниманию ванильный кефирный бисквит.
Составляющие:
- яйца - 3 штуки;
- мука - 2 стакана;
- сахар - 1 стакан;
- ванильный сахар - 1 чайная ложка;
- разрыхлитель - 1 чайная ложка;
- кефир - 1 стакан.
Порядок выполнения:
- В емкости взбиваем вместе яйца и два вида сахара (ванильный и обычный) до бела.
- Перемешиваем сухие продукты. В яичную смесь добавляем кефир и снова взбиваем.
- В тесто добавляем сухую часть и перемешиваем до однородности. Если же тесто получается слишком жидким, добавляем еще 2 стакана муки. Нужно получить консистенцию густой сметаны, чтобы тесто хорошо поднялось.
- Подготавливаем форму и переливаем тесто. Отправляем на 30 -40 минут в разогретую до 180 г градусов духовку.
- Ожидаем, пока корж немного остынет, и достаем из формы. Бисквит можно разрезать на квадраты, ромбы или прямоугольники. Подавать с любым кремом или джемом.
Как приготовить пышный десерт?
Чтобы десерт получился пышным, следуйте простым правилам выпечки:
- Кефир берите любой жирности.
- Не важно, какой он, свежий или просроченный. В некоторых случаях лучше использовать чуть забродивший кисло - молочный продукт.
- Кефир следует немного подогреть, но не переусердствовать, дабы продукт не свернулся и не превратился в творог.
- Температура всех составляющих должна быть примерно одинаковой, что касается и посуды, используемой для готовки десерта.
- Для пышности муку лучше просеять несколько раз - так она насыщается кислородом.
- Не рекомендуется перемешивать тесто много раз, чтобы не потерять пузырьки воздуха, которые обеспечивают пышность коржа.
- К моменту выпекания как следует, разогрейте духовой шкаф.
- Не допускайте попадания холодного воздуха в духовку, пока корж полностью не испечется - может осесть. Проверять готовность лучше, когда тесто немного съежится.
- Бисквит из формы доставайте предельно аккуратно, не повреждая текстуру, чтобы не опал.
- Чтобы корж после пропитки не крошился - дайте ему остыть под бумажным полотенцем.
Следуя предложенным правилам приготовления воздушного бисквита, он всегда будет получаться вкусным и пышным.
Нежный рецепт – «зебра» на кефире
Для приготовления:
- яйца - 3 штуки;
- сахар - 2 стакана;
- кефир - 1 стакан;
- растительное масло - 0,5 стакана;
- по щепотке соли и ванилина;
- гашеная сода - 0,5 чайной ложки;
- мука - 2 стакана;
- какао - 2 -3 столовые ложки.
Порядок выполнения:
- Перетираем до бела сахар с яйцами. Затем кефир и растительное масло выливаем в яичную смесь, туда же сыпем по щепотке соли и ванилина, а также гашеную соду. Тщательно размешиваем массу. Просеиваем муку в тесто.
- Разделяем тесто на две части. В одну из частей добавляем какао порошок и перемешиваем до растворения какао.
- Выкладываем тесто в форму в такой последовательности: 2 ложки шоколадного теста, 2 ложки ванильного теста, 2 ложки шоколадного, 2 ложки ванильного и так далее пока тесто не закончится.
- Делаем рисунок: берем зубочистку и проводим линии от центра к краям создавая эффект паутины.
- В разогретую духовку до 180 С˚ поставим выпекаться бисквит на 45 минут до готовности.
Бисквит на кефире, пожалуй, один из самых легких и доступных для каждой хозяйки. С таким рецептом не стоит беспокоиться. о том, что бисквит не поднимется, или упадет! Он получается всегда! Пышный, нежный, воздушный бисквит можно даже как торт на стол подавать, если украсить его шоколадной глазурью!
Для бисквита на кефире необходимы такие продукты:
- 0,5 л. кефира;
- сахар — 2 ст.;
- мука — 3 ст.;
- 2 яйца;
- столовая ложка соды (без верха) гашеная уксусом;
- 2 ст.л. подсолнечного масла.
Бисквит на кефире рецепт
- Взбейте яйца с сахаром миксером.
- К яичной массе добавить кефир, столовую ложку соды (обязательно стряхните верх и погасите уксусом), подсолнечное масло и муку. Всю массу взбейте миксером.
- Форму смажьте сливочным или растительным маслом, вылейте туда тесто.
- Духовку прогрейте до 180°С, и выпекайте бисквит до готовности. Точное время не указываем. Проверяйте готовность бисквита спичкой — если сухая бисквит готов.
Бисквит на кефире получается очень высокий, если разрезать его на 2 или 3 части, смазать коржи вареньем или кремом, а верх покрыть шоколадной глазурью получается настоящий кулинарный шедевр.
Приятного аппетита. Готовьте вместе с лучшим сайтом кулинарии.
Добавить в яичную массу растительное масло и кефир, перемешать получившуюся жидкую смесь. У меня кефир был из холодильника, поэтому я его немного подогрела.
В отдельной миске соединить все сухие ингредиенты: просеять муку с какао и содой, добавить разрыхлитель, ванилин и щепотку соли. Хорошо перемешать получившуюся сухую смесь.
В несколько приёмов добавить сухую смесь в жидкую, перемешивая ложкой. В итоге тесто должно получиться, как сметана средней густоты.
Остудить бисквит на решётке, затем посыпать сахарной пудрой. У меня вот такой улыбчивый бисквит получился.
Бисквит, замешанный на кефире, получается вкусным. При желании, такой бисквит станет прекрасной основой для торта, для этого его нужно будет достать из духовки и оставить в покое на 10-12 часов, тогда он идеально разрежется на коржи. Я готовила этот бисквит просто к чаю, поэтому разрезала его ещё тёплым. Этот простой рецепт бисквита на кефире - очень удачный, выпечка по нему всегда получается отличной, попробуйте!
Бисквиты на кефире можно отнести к экономной выпечке. Кисломолочный напиток здорово увеличивает выход коржа, при этом практически не влияет на вкус. Если все сделать правильно, то кефирный бисквит никто не отличит от масляного, яичного или любого другого. Из него можно приготовить восхитительный торт либо посыпать пудрой и подать к чаю.
Бисквит на кефире – общие принципы приготовления
Кефир для теста можно использовать любой: свежий, перекисший, не имеет значения процент жирности. В тесто кисломолочный напиток заливают в теплом виде. Подогревать его нужно аккуратно и совсем немного, чтобы не свернуть творог.
Что еще добавляют:
Разрыхлители.
Для аромата и вкуса кладут ваниль, какао, цедру, корицу. Готовую выпечку употребляют так, либо используют для тортов. В таком случае коржи пропитывают сиропами, промазывают кремами, вареньем, шоколадными пастами и другими сладкими массами.
Выпечка бисквитов
Бисквиты можно выпекать в любых формах и просто на противнях, застеленных бумагой, силиконовыми ковриками. Удобно использовать разъемные формы со снимающимися бортами. После смазывания посудины, можно присыпать поверхность мукой. Силиконовые формы можно не смазывать, они достаточно удобны, но нельзя оставлять выпечку в них надолго. В противном случае донышко отсыреет.
Выпекают бисквиты при средней температуре от 180 до 200. Чем толще слой теста, тем ниже должна быть температура. Готовность проверяется сухой палочкой. Нужно воткнуть в центральную часть бисквита спичку либо зубочистку, затем потрогать. Выпечка готова, если палочка сухая и не липнет.
Рецепт 1: Ванильный бисквит на кефире
Рецептура обыкновенного бисквита на кефире с растительным маслом. Сочетается с любыми наполнениями и кремами. В качестве разрыхлителя используется пищевая сода.
Ингредиенты
0,25 литра кефира;
0,17 кг муки;
0,2 кг сахара;
3ложки масла;
1 ч. л. соды;
1 пакетик ванили.
Приготовление
1. Разбиваем яйца. Если они крупные, то можно взять два штуки. Включаем миксер, взбиваем около минуты.
2. Насыпаем рецептурный сахар и бьем еще минут пять. Все крупинки должны раствориться, масса станет белой и пышной.
3. В кефире гасим соду. Делаем это в большой посуде, так как пойдет реакция, кисломолочная смесь начнет пениться и немного увеличится.
4. Выливаем в тесто кефир, размешивать можно миксером, сбавив обороты.
5. Следом наливаем растительное масло.
6. Остается добавить муку вместе с ванилином. Здесь очень важно не размешивать тесто долго, достаточно нескольких движений.
7. Переливаем тесто в форму.
8. Выпекаем до готовности. Вынимаем из формы после полного остывания.
Рецепт 2: Бисквит на кефире в духовке со сливочным маслом
Еще один незамысловатый рецепт бисквита на кефире в духовке. Тесто готовится со сливочным маслом, которое нужно достать заранее и подержать в тепле. Некоторые хозяйки в целях экономии добавляют обычный маргарин и также все прекрасно получается.
Ингредиенты
Масла 100 граммов (размягченное);
Три яйца;
Стакан сахара;
Стакан кефира;
2 стакана муки;
Одна ч. л. соды обычной;
Приготовление
1. Сразу ставим нагреваться духовку. Тесто по этой рецептуре готовится очень быстро.
2. Закидываем соду в кефир, перемешиваем и пока оставляем в сторонке.
3. Взбиваем несколько секунд масло с сахарным песком, добавляем к ним яйца.
4. Аккуратно, небольшими порциями вводим кефир. Важно, чтобы масса не расслоилась. Взбиваем тесто еще пару минут.
5. Добавляем просеянную муку. Теперь лучше вооружиться большой ложкой и размешать тесто легкими движениями со дна наверх.
6. Выливаем бисквитную массу в заранее подготовленную формочку и незамедлительно отправляем в духовку.
Рецепт 3: Бисквит на кефире в мультиварке «Мягкий»
Вариант бисквита на кефире в мультиварке, который получается очень мягкий и нежный. Его необязательно промазывать кремом, достаточно просто присыпать пудрой или шоколадной крошкой. Используется стакан объемом 250 мл.
Ингредиенты
Два яйца;
Один стакан сахара;
Один пакетик рыхлителя;
Один стакан кефира;
2 стакана муки;
150 г масла.
Приготовление
1. Просеиваем вместе муку со стандартным пакетиком рыхлителя (10 граммов).
2. Взбиваем масло с сахарным песком.
3. Добавляем по ложке кефир. Как только масса станет жиже, можно просто вылить остатки.
4. Продолжаем взбивать и постепенно вводим яйца.
5. Остается замешать муку, которая уже должна лежать рядом в просеянном виде.
6. Размешиваем тесто.
7. Смазываем емкость мультиварки кусочком масла.
8. Выливаем бисквитную массу, разравниваем верх ложкой, чтобы толщина слоя была одинаковая. Закрываем.
9. Выставляем программу выпечки на час, затем добавляем еще 20 минут. Можно ставить чайник!
Рецепт 4: Шоколадный бисквит на кефире для торта
Вариант очень удачных и простых в приготовлении коржей для шоколадного торта. При этом, бисквит получается еще и достаточно экономным. Используется черный порошок какао без добавления сахара.
Ингредиенты
300 мл кефира;
250 граммов муки;
300 граммов сахара;
Четыре яйца;
Три ложки какао;
1 ч. л. соды;
0,2 ч. л. ванили.
Приготовление
1. Взбиваем сахарный песок вместе с яйцами.
2. Добавляем кефир с гашеной в нем содой, размешиваем массу ложкой. Миксер уже не пригодится, вынимаем.
3. Соединяем муку с ванилью и порошком какао. Обязательно просеиваем, иначе комочки не разойдутся в бисквитной массе.
4. Высыпаем все в тесто. Долго не перемешиваем.
5. Переливаем в промазанную форму, слой разравниваем ложкой.
6. Отправляем выпекаться.
Рецепт 5: Лимонный бисквит на кефире в духовке (с растительным маслом)
Ароматный вариант бисквита на кефире в духовке, для которого даже не нужны лимоны. Достаточно иметь немного цедры – тонкой желтой корочки цитруса. Именно в ней хранится весь аромат лимона. Аналогично можно использовать апельсиновую цедру.
Ингредиенты
1 стакан сахара;
1 ч. л. тертой цедры;
2 стакан муки;
1 стакан кефира;
90 мл масла;
По 0,5 ч. л. рыхлителя и соды.
Приготовление
1. До пенки взбиваем яйца с сахаром.
2. Смешиваем кефир с содой и рыхлителем, отправляем к яйцам. Просто размешиваем.
3. Вливаем масло. Желательно использовать продукт без запаха.
4. Смешиваем измельченную цедру с мукой, можно добавить немного ванили. Аромат будет интересней.
5. Соединяем мучную смесь с кефирной массой, тесто размешиваем.
6. Выливаем в приготовленную формочку, без замедления ставим в духовку.
Рецепт 6: Шоколадный бисквит на кефире в мультиварке
Еще один вариант простого бисквита на кефире для мультиварки. Шоколада не нужно, используется обычный порошок какао. Жирность сливок от 15% и выше.
Ингредиенты
2,5 стакана муки;
100 мл сливок;
25 граммов какао;
1 щепотка соды;
400 мл кефира;
1,5 стакана сахара.
Приготовление
1. Взбиваем до крепкой пенки яйца сахарным песком.
2. Вливаем кефир, размешиваем несколькими движениями. Взбивать на этом этапе уже не нужно.
3. Добавляем сливки, также легонько перемешиваем.
4. Всыпаем в сито муку, какао и щепотку соды. Можно использовать половину чайной ложечки разрыхлителя. Просеиваем.
5. Соединяем шоколадную муку с кефирной смесью.
6. Выливаем тесто в смазанную чашу мультиварки.
7. Ставим режим выпечки на час.
8. Сразу бисквит не вынимаем, даем еще немного постоять под крышкой. Открываем постепенно, иначе выпечка может опасть.
Рецепт 7: Бисквит на кефире без яиц
Для приготовления такого бисквита на кефире даже не нужны яйца. Очень удачный рецепт выпечки, которая готовится всего из пяти ингредиентов. Подходит для вегетарианского меню.
Ингредиенты
2 стакана муки;
1 стакан кефира;
Стакан сахара;
1 ч. л. соды;
7 ложек масла.
Приготовление
1. Слегка подогреваем кефир. Важно не перестараться, чтобы не отделилась сыворотка, не получился творог.
2. Добавляем соду, размешиваем.
3. Как только реакция пройдет, масса перестанет пузыриться, вводим сахарный песок. Размешиваем до растворения.
4. Вливаем рецептурное масло.
5. Вводим два стакана просеянной муки.
6. Остается перелить тесто в формочку и выпечь до готовности. Вкус такого бисквита нейтральный, он требует дополнения крема, варенья, джема или пропитки сиропом.
Рецепт 8: Маковый бисквит на кефире в духовке
Изумительный вариант бисквит с необыкновенным ароматом. Мак нужно заранее промыть и просушить. Рецепт теста без яиц.
Ингредиенты
Стакан кефира;
0,3 стакан мака;
0,15 кг масла сливоч.;
Один стакан пудры;
2 стакана муки;
1,5 ч. л. рыхлителя;
Ваниль, корица, цедра по вкусу.
Приготовление
1. Смешиваем кефир с промытым маком. Оставляем на время, пока подготавливаются остальные ингредиенты.
2. Масло нужно размягчить в тепле заранее. Соединяем его с пудрой и взбиваем до пышности.
3. Вводим постепенно маковый кефир, продолжаем взбивать. Расслоения произойти не должно. Берем продукты одинаковой температуры.
4. Соединяем муку с разрыхлителем. По вкусу кидаем корицу, ваниль, натертую цедру. Но можно готовить без добавок, тоже получается достойно.
5. Смешиваем тесто с мукой.
6. Перекладываем в форму и печем.
Рецепт 9: Бисквит на кефире с ягодами
Вариант очень простого бисквита, в тесто которого добавляются ягоды. Можно взять смородину, малину, вишню и любые другие, нужно совсем чуть-чуть.
Ингредиенты
0,3 кг сахара;
0,5 стакана ягод;
0,3 литра кефира;
0,35 кг муки;
1 пакетик рыхлителя.
Приготовление
1. Яйца и сахар взбиваем до пышности не меньше шести минут. Ставим максимальную скорость миксера.
2. Вливаем кефир.
3. Добавляем муку и разрыхлитель. Размешиваем.
4. Отправляем бисквитное тесто в формочку. Ложкой разравниваем верх.
5. Остается добавить ягоды. Обязательно промытые и сухие. Раскладываем сверху в любом порядке. Углублять не нужно. При выпечке тесто их поглотит.
6. Ставим будущий шедевр в духовку, выпекаем.
Кефир в бисквитах можно заменять йогуртами, ряженкой и другими кисломолочными продуктами. Но они не должны содержать химических красителей, консервантов, заменителей сахара. Многие не переносят нагревания и под воздействием высоких температур ведут себя непредсказуемо.
Добавление сливочного масла в бисквитное тесто – дело тонкое. Очень часто оно отслаивается от общей массы и берется комочками. Чтобы это не происходило, жидкий ингредиент постепенно вводят в масло, сначала небольшими порциями. Температура продуктов должна быть одинаковой.
Любой бисквит будет вкусней, если добавить в него ваниль, корицу, изюм, ягоды, кокосовую стружку, фрукты. Вариантов огромное количество и они найдутся на любой кухне.
Сода часто используется в кефирных бисквитах, но очень важно не переборщить и класть строго по рецептуре. В противном случае у выпечки будет неприятный вкус и специфический запах.
Эта выпечка считается эконом-вариантом среди всех разновидностей бисквитов. Кефир (или любой другой кисломолочный продукт), входящий в состав теста, значительно увеличивает выход готового изделия, при этом стоимость ингредиентов значительно ниже, чем у масляных или яичных аналогов.
Многообразие вариантов этой выпечки (бисквит шоколадный, кофейный, классический или даже без яиц) создают широкое поле для проявления кулинарной фантазии и создания разнообразных тортов. А возможность приготовить такой десерт не только в духовке, но и в мультиварке делают процесс максимально простым.
Классический рецепт
Что может быть проще и вкуснее, чем классический бисквит на кефире в духовке? Он наполнит дом вкусным ароматом выпечки и украсит любое домашнее застолье. Простые ингредиенты, несложный процесс приготовления и вариативность подачи делают его очень популярным.
Алгоритм выпечки:
Простой рецепт шоколадного бисквита
Этот бисквит может стать основой шоколадного торта или выступить в качестве самостоятельного угощенья, в таком случае его можно пропитать мандариновым или любым другим сиропом, а сверху покрыть шоколадным ганашем. Благодаря тому, что для теста используется какао порошок, а не шоколад, выпечка получается еще и достаточно экономичной.
Для шоколадного пирога или коржей для торта используются следующие ингредиенты:
- 4 куриных яйца;
- 300 г сахара;
- 300 мл кефира;
- 3 г ванилина;
- 10 г соды;
- 90 г какао-порошка;
- 250 г муки.
Время, затраченное на все кулинарные процессы, в среднем будет равно 60 минут.
Калорийность готовой выпечки составит 237,4 ккал/100 г.
Ход работы:
- Ванилин, муку и какао-порошок смешать вместе и просеять через сито два раза;
- В кефире комнатной температуры размешать соду и дать ему некоторое время постоять, чтобы прошла реакция;
- Тем временем, используя миксер, взбить до увеличения в объеме и осветления цвета массы яйца и сахарный песок;
- В яично-сахарную смесь сначала влить кефир с содой, а потом небольшими порциями всыпать сухие просеянные ингредиенты. Ложкой или специальной насадкой миксера замесить тесто;
- Тестом заполнить подготовленную форму для выпекания и отправить ее в разогретую духовку. Выпечка должна провести около 40 минут при 200 градусах. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.
Пышный бисквит на кефире без яиц
Само слово «бисквит» вызывает в голове ассоциативный ряд – яйца, сахар, миксер, взбивание… И когда из этой цепочки выпадает, казалось бы, главный ингредиент (яйца), кажется, что бисквит уже не получится.
Но не все так печально, как может показаться. Яйца в бисквите отлично можно заменить несколькими столовыми ложками растительного масла, а разнообразить и сделать более интересным вкус этого постного блюда смогут экстракт ванили и сухофрукты.
Для постного бисквита без яиц понадобятся:
- 200 мл кефира;
- 100 г сахара;
- 70 мл растительного масла без запаха;
- 30 г картофельного крахмала;
- 5 г соды;
- 200 г муки.
Времени на приготовление этой постной выпечки уйдет столько же сколько и для обыкновенного бисквита – до 60 минут.
Калорийность в расчете на 100 граммов готового пирога – 315,2 килокалории.
Последовательность кулинарных процессов:
- Кефир, сахар и подсолнечное масло комнатной температуры сначала смешать, а потом хорошо взбить миксером;
- Отдельно смешать соду, муку и картофельный крахмал, просеять несколько раз, чтобы дополнительно обогатить тесто кислородом;
- К жидкой составляющей потихоньку ввести сухую смесь и замесить густую тягучую массу;
- Смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки заполнить тестом не более, чем на половину. Отправить бисквит выпекаться при 180 градусах. Время его пребывания в духовке зависит от ее мощности, но не может быть больше 1 часа.
Рецепт выпечки на основе кофе в мультиварке
Этот нежный и сочный кофейный бисквит по вкусу напоминает десерт Тирамису. А поскольку готовится он с использованием возможностей такого чуда современной техники, как мультиварка, то сложность рецепта становится минимальной.
От хозяйки требуется лишь смешать все ингредиенты для теста, переложить их в чашу мультиварки, включить нужную программу, а все остальное сделает умная помощница.
Ингредиенты, который войдут в состав кофейного бисквита:
- 2 куриных яйца;
- 200 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 100 мл жирного кефира;
- 15 г растворимого кофе;
- 5 г гашеной соды;
- 130 г муки.
С учетом времени, которое необходимо кофе, чтобы полностью раствориться в кефире, время приготовления составит около 1,5 часа.
Калорийность кофейного пирога – 311,0 ккал/100 г.
Порядок приготовления:
- Важный момент: накануне приготовления кофейного пирога необходимо заранее достать сливочное масло из холодильника. Чтобы достичь нужной консистенции, оно должно провести ночь при комнатной температуре;
- Растворимый кофе всыпать в теплый кефир, размешать и отставить в сторону до полного растворения. Это займет 20-30 минут;
- Яйца миксером взбить с сахаром на высоких оборотах, когда все крупинки разойдутся, положить масло и продолжить взбивание;
- Затем влить кефир с растворившимся кофе, просеять муку и последний ингредиент – гашеная сода. Миксером хорошо размешать массу;
- Переложить тесто в смазанную чашу мультиварки и испечь до готовности используя опции «Выпечка», «Кекс» или «Пароварка». Длительность программы выпечки составляет 60 минут, но если по ее окончании корж останется влажным, его можно довести до готовности в течение 10 минут, используя подогрев;
- Готовый бисквит можно разрезать пополам и пропитать сметаной взбитой с сахаром и растворимым кофе.
В рецептах кефирных бисквитов кефир можно заменить любым другим кисломолочным продуктом: ряженка, йогурт, простокваша, сметана или просто кислое молоко.
Чтобы сливочное масло при его добавлении в тесто не отслоилось, оно должно быть такой же температуры, как и остальные ингредиенты, и вводить его нужно постепенно небольшими порциями.
Дополнительно в тесто бисквита на кефире можно положить сухофрукты, цукаты, свежие ягоды и фрукты, кусочки шоколада, цедру лимона или апельсина. Все это сделает десерт более оригинальным и вкусным.
Перед украшением пирог обязательно должен остыть. Для сладкого декорирования можно использовать сахарную или шоколадную глазурь, джемы или варенье, сахарную пудру, свежие фрукты и ягоды, сгущенное молоко, любые виды крема (заварной, сметанный, творожный или йогуртовый).
