Пошаговый рецепт приготовления толстых пышных блинов на дрожжах. Старинный рецепт толстых блинов на дрожжах и молоке с фото
Блины дрожжевые на молоке являются актуальной темой для разговоров, особенно в преддверии Масленицы. Хотя вкусными блинчиками почти любое семейство готово лакомиться круглый год в любую погоду. Как правило, большинство хозяек предпочитает готовить блинки на самый первый прием пищи утром и это правильно, так как кушанье весьма калорийно и его не стоит вкушать на ночь.
Блины дрожжевые на молоке
У каждой хозяюшки непременно найдется свой рецептик приготовления блинов дрожжевых на молоке, это не случайно, так как блюдо готовится на Руси с давних пор и его можно назвать традиционным. Чтобы приготовить пышные толстые на молочном продукте хозяйке понадобятся следующие продукты:
- Подсолнечное маслице
- 10 г сухих дрожжей
- 250 г пшеничной муки
- 450-500 мл молочка
- Сахар
- 2 куриных яичка
- В глубокой емкости необходимо смешать 1/3 часть слегка подогретого молочного продукта, сахар, две больших ложки муки, соль и дрожжи. Все ингредиенты тщательно смешиваются, посуда накрывается крышкой, полученная масса должна постоять тридцать минут.
- Пока опара для блинков поднимается, необходимо взбить яичко с сахарком и солью, можно сделать это миксером или венчиком.
- Далее в посуду с опарой добавить взбитое яичко, молочко и муку. Все составляющие необходимо тщательно перемешать.
- Затем тесту нужно два часа оставаться под закрытой крышкой. Пока тесто поднимается, его нужно будет перемешать не менее трех раз за два часа.
Блинчики на опаре жарятся классическим способом на сковородке с подсолнечным маслом с двух сторон. Подавать к столу их можно в качестве угощения к чаю или компоту, дети любят кушать их с вареньем.
Дрожжевые блины на молоке рецепт
Сегодня экспертами в области кулинарии разработано огромное количество рецептов дрожжевых на молоке блинов. Это не случайно, так как далеко не все хозяюшки знают, как испечь правильно и как сделать хорошее тесто для блиночков. Для приготовления пышных блинков будут нужны следующие ингредиенты:
- 750 мл молочного продукта
- 12 г дрожжей
- 70 г сливочного маслица
- Три больших ложки сахара
- 15 столовых ложек муки высокого сорта
- Дрожжи перемешиваются с сахаром.
- Стакан молочного продукта от общего его числа отливается в отдельную посуду. Он слегка подогревается и смешивается с дрожжами и сахарком, в эту же смесь добавляется четыре ложки муки, все снова перемешивается и остается постоять 7-10 минут.
- Когда на готовой опаре появится пузырьковая шапочка, в нее нужно будет влить оставшееся молочко, далее нужно всыпать постепенно муку.
- Далее необходимо растопить сливочное маслице и добавить его в полученную выше массу.
- Если есть желание испечь более ажурные блинчики, то масса для этого должна быть не сильно густой, а это значит, что нужно добавить в нее молочко. Готовое тесто нужно накрыть тканью или крышкой и дать ему подняться в теплом местечке примерно час. Через полчаса массу необходимо перемешать.
- Блинки из готового теста пекутся обычным способом.
Готовые можно сделать с начинкой, завернув в них жареный фарш, тушеную капусту или просто сгущенку.
Блины дрожжевые на молоке с дырочками
Очень многим нравится есть на завтрак дрожжевые на молоке блины с дырочками. Чтобы сделать дрожжевые тонкие блины на молоке с дырочками нужно будет подготовить набор следующих продуктов:
- Два яичка
- Щепотку соли
- Полстакана сахара
- Стаканчик теплой водички
- Стаканчик теплого молочного продукта
- Два стаканчика муки
- 6-7 г сухих дрожжей
- Растительное маслице в количестве двух столовых ложек
Самые вкусные тоненькие блинчики готовятся так:
- В подходящую чашу разбиваются два яичка, к ним добавляются соль и сахарок.
- Далее все смешивается до образования пенки.
- В полученную выше смесь вливаются молочный продукт и водичка.
- Далее в смесь высыпаются дрожжи.
- Будущее тесто снова взбивается миксером или венчиком до образования пенки.
- Затем в смесь всыпается мука, все тщательно перемешивается.
- Полученная масса отправляется в теплое место на час.
- Перед тем как поджарить ажурные блинчики в массу добавляются две ложки растительного маслица.
Печь блиночки из такого теста нужно обычным способом, они отлично кушаются с начинкой сладкого вкуса.
Блины дрожжевые на молоке тонкие
Так как сегодня существует много рецептов тонких дрожжевых на молоке блинов, то любая хозяюшка может выбрать из них подходящий именно для нее. Особенным спросом пользуется рецепт тонких блинков и рецепты с дырочками на молоке. Чтобы приготовить вкусные блиночки будут нужны:
- Три больших ложечки сахарочка
- Чуток солюшки
- Небольшая ложечка сухих дрожжей
- Два стаканчика муки
- Две больших ложки растительного маслица
- 100 мл кипятка
- 200 мл молочного продукта
Рецепт с фото блинков без яиц можно увидеть дальше:
- В тепленькое молочко добавляются соль, сахарочек, сухие дрожжи, вводится мука. Все составляющие взбиваются с помощью миксера или венчика.
- Тесто остается подходить в течение тридцати минут, далее в него потихоньку вливается кипяточек. Полученная масса снова смешивается, в нее добавляется растительное маслице.
Вкусные и быстрые блинки пекутся на сковородке привычным для всех способом.
Блины дрожжевые на молоке фото
В любой поваренной книге есть фото дрожжевых на молоке блинов. Классический на молоке рецепт известен многим хозяйкам, но рано или поздно возникает желание сделать эксперимент и испечь что-то новое, например, добавить в тесто манную крупу. Чтобы испечь блинки с манкой будут нужны следующие ингредиенты:
- 50 г манной крупы
- Два стаканчика муки
- 450 мл молочного продукта
- 20 г дрожжей
- Ваниль
- Подсолнечное маслице
- Сахар
Быстрый рецепт выглядит так
- Молочный продукт нагревается до сорока градусов.
- 1/3 часть от общего количества молочка заливает манку. Отставляется в сторону.
- Далее смешивается полстаканчика молочка с половиной большой ложки сахарка и дрожжами. Приготовленная опара должна постоять около двадцати минут.
- Затем необходимо взбить яичко с сахарочком в глубокой чаше, добавить в нее опару, остальное молочко, ваниль, манку и муку. Все хорошо смешивается и остается постоять на два часа.
- Из готового теста выпекаются блинки.
Блинчики получаются очень сытными, кроме того, некоторые хозяйки готовят их и без молока.
Дрожжевое тесто на блины на молоке
Дрожжевое на молоке на блины можно сделать разными способами, некоторые хозяйки предпочитают печь блиночки из теста, замешанного на кислом молоке, другие на сухом молоке, даже существуют рецепты, в которых используется детская сухая молочная смесь. Вариантов как приготовить блинки очень много. Интересен рецепт блинчиков с тыквой. Для их приготовления понадобятся:
- Полкило тыквы
- Два яичка
- 20 г дрожжей
- Два стаканчика муки
- 500 мл молочка
- 20 г сливочного маслица
- Сахар
- Корица
- Растительное маслице
Готовятся блинки так:
- Очищенная от кожуры тыковка варится около десяти минут, затем ее остывшая мякоть превращается в пюре с помощью блендера.
- Далее в воде разводятся дрожжи.
- В глубокую чашу помешается пюре из тыковки, туда же вливается молочко, яички, дрожжи, сахар, корица и соль. Все смешивается. Получившаяся масса должна постоять в тепленьком местечке пару часиков.
На литр молока можно приготовить вдвое больше блинов по указанному рецепту и это немаловажно, так как красивые оранжевые блиночки с удовольствием кушают дети, поэтому есть смысл испечь их как можно больше.
Дрожжевые блины на молоке толстые
Толстые дрожжевые на молоке блины были популярны во все времена и остаются такими до сих пор. Несмотря на то, что появились рецепты заварных блинков, без молока или приготовленных на скисшем молоке, рецепт с припеком. Для приготовления толстеньких блиночков пригодятся следующие продукты:
- Два яичка
- Два стаканчика жирненького молочка
- ½ пакетика сухих дрожжей
- Три больших ложки растительного маслица
- ½ небольшой ложечки соли
- Три больших ложки сахарочка
- Полтора стаканчика муки
Рецепт толстых блинков выглядит так:
- В тепленький молочный продукт засыпаются дрожжи и сахар.
- Далее в полученную массу добавляется стаканчик муки, все тщательно перемешивается.
- Готовой опаре необходимо настояться в теплом местечке, лучше возле батареи примерно сорок минут.
- В другой чашке смешиваются яйца и маслице, которые позже вливаются в опару.
- Далее в опару добавляется остальная часть муки, соль, все тщательно вымешивается.
Из готового теста можно выпекать плотные толстые блинчики, которыми с удовольствием угостятся все члены семейства.
Дорогие подписчики и читатели блога, сегодня нашей темой разговора были -блины дрожжевые на молоке. Это не случайно, так как замечательный русский праздник Масленица уже не за горами, а на него являются главным угощением.
Существует бесчисленное множество рецептов приготовления блинов, предполагающие получение на выходе изделий разного вкуса, толщины и текстуры, каждый из которых имеет своих неизменных почитателей.
Наши сегодняшние рецепты для тех, кто желает отведать толстых, пышных и вкусных блинов на дрожжах.
Быстрые пышные толстые блины на сухих дрожжах - рецепт на кефире
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 950 г;
- кефир – 525 мл;
- теплая вода – 325 мл;
- сахарный песок – 40 г;
- крупные куриные яйца – 2 шт.;
- дрожжи сухие – 15 г;
- соль поваренная – 5 г;
- масло растительное без аромата – 70 мл.
Приготовление
Начинаем приготовление теста для блинов с активации дрожжей. Для этого в подогретой до сорока градусов водичке распускаем дрожжевые гранулы, растворяем сахар и размешиваем чуть больше половины стакана муки. Оставляем полученную смесь под тканевым отрезом в тепле и уюте на пятнадцать-двадцать минут.
После этого вводим в дрожжевую смесь, обработанные миксером со щепоткой соли до пышности яйца, вливаем заранее подогретый кефир и растительное масло, всыпаем муку и добиваемся при помощи миксера или венчика однородной текстуры теста без мучных комков. Ставим его в тепло еще минут на тридцать, а затем принимаемся за выпекание блинов. Промасливаем немного основательно прогретую сковороду растительным маслом, кусочком сливочного или ломтиком свежего сала, наливаем в нее половником созревшее дрожжевое тесто и даем растечься. Подрумяниваем изделия с двух сторон, прикрыв сковороду крышкой, а затем выкладываем на блюдо и подаем с любимым дополнением, в качестве которого может быть сметана, мед, или любая на выбор.
Как приготовить толстые и пышные блины на живых дрожжах - рецепт на сыворотке
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 800 г;
- сыворотка – 950 мл;
- сахарный песок – 40 г;
- крупные куриные яйца – 2 шт.;
- дрожжи живые – 20 г;
- соль поваренная – 5 г;
Приготовление
Для приготовления дрожжевого теста в данном случае распускаем свежие дрожжи в заранее подогретой до сорока градусов сыворотке, а затем добавляем обработанные с сахарным песком при помощи миксера яйца, щепотку соли и просеиваем в полученную смесь муку. Размешиваем тесто тщательно до исчезновения комков, а затем прикрываем емкость с ним тканевым отрезом и помещаем в тепло на один час.
После этого промасливаем перед первым блинчиком основательно прогретую сковородку, наливаем в нее половником тесто, даем ему распределиться по дну, и готовим блинчики под крышкой, подрумянивая с двух сторон.
Рецепт пышных толстых и вкусных блинов на дрожжах и молоке
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 520 г;
- молоко – 590 мл;
- сахарный песок – 45 г;
- крупные куриные яйца – 1 шт.;
- дрожжи живые – 20 г;
- соль поваренная – 5 г;
- масло растительное без аромата – 60 мл.
Приготовление
Данный рецепт приготовления дрожжевого теста для блинов предполагает первоначальное приготовление опары. Для этого в подогретое до сорока градусов молочко закладываем свежие дрожжи и размешиваем до их распускания. Растворяем
также в молоке половину нормы сахарного песка и полтора стакана муки, предварительно просеяв ее. Теперь накрываем посудину с тестом тканевым отрезом и помещаем в тепло и уют минут на тридцать-сорок.
По прошествии времени добавляем в опару немного взбитые яйца, сахарный песок, соль, растительное масло, всыпаем остальную муку и тщательным образом перемешиваем. Далее вливаем малыми порциями подогретое молочко, каждый раз хорошо размешивая массу до однородности. Даем готовому тесту два раза подняться в тепле и можем приступать к выпеканию блинчиков. Наливаем тесто половником на промасленную раскаленную сковороду и даем подрумяниться под крышкой с двух сторон.
Как говорят в народе настоящие русские блины готовятся на дрожжах. Они получаются очень красивыми вкусными. Вы можете называть их как хотите: ажурные, пористые, кружевные. Готовить их одно удовольствие. Разберем различные рецепты и особенности приготовления.
Рецепты дрожжевых блинов:
Именно такие блинчики начали готовить с давних времен. Молоко и дрожжи одни из основных ингредиентов. За счёт этого они получаются с дырочками. Их можно сделать как толстыми и пышными, так и тонкими.
Вкусные блины на дрожжах и молоке
Рассмотрим вкусный рецепт с фото. Будем готовить на сухих дрожжах.
Состав:
- Молоко — 3 стакана
- Мука — 2 стакана
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Сухие дрожжи — 1,5 чайной ложки
- Куриные яйца — 2 штуки
- Подсолнечное масло — примерно 1 столовая ложка
Готовим:
1. Для начало нам понадобится глубокая емкость. В ней буде подготавливать тесто для блинчиков. Вливаем три стакана теплого молока. Добавляем соль и сахар. Кидаем дрожжи. И три столовой ложки муки. Всё хорошенько перемешиваем. В данный момент мы с Вами готовим опару. Накрываем крышкой и убираем в теплое место примерно на 15-20 минут.
Запомните: чтобы дрожжи активно работали, нужно им теплое молоко. Если добавите прохладное и вообще холодное, то бактерии практически бездействуют. И горячее тоже плохо, тогда они просто сварятся.
2. Готовим далее. Тесто наше поднялось и образовалась шапка. Вбиваем два яйца. Вливаем немножко подсолнечное масло. И добавляем остальную муку.У нас должно её остаться где то полтора стакана. И опять тщательно перемешиваем. Лучше делать миксером. Убираем минут на 10.
3. Начинаем жарить. Я использую две сковородки, смотрите на рисунке ниже. В каждую добавляю чуть чуть подсолнечного масла. Размазываем по всей поверхности. Можно сделать кисточкой. Как налить тесто в сковородку, взболтаете его.
Если у Вас такие же старые сковородки, как у меня, то рекомендую почистить солью перед жаркой.
4. Вот и готовы наши блинчики. Получается очень вкусными и тонкими с дырочками. Ешьте с удовольствием!
Потрясающий рецепт толстых и пышных блинов с манкой
Добавляем один ингредиенты это манная крупа. Она поможет получить ожидаемого результата, описанного в названии рецепта. Дрожжевые блины получатся очень вкусными. Приступаем.
Продукты, которым нам понадобятся:
- Молоко и вода — по 300 миллилитров
- Манка — 300 грамм
- Мука — 100 грамм
- Сухие дрожжи — 2 чайной ложки
- Сахар — 2 столовой ложки
- Соль — 1/3 чайной ложки
- Сода 1/2 чайной ложки
Приготовление:
1. Первым делом, что мы сделаем, это разведем дрожжи. Берем 50 миллилитров от общего количества теплой воды. Кидаем дрожжи, чайную ложку сахара и чайную ложку муки. Конечно же берем все продукты от общего количества. Размешиваем. Оставляем их до появления пенной шапочки в теплом месте.
2. После того как появится пенная шапочка, берем миску с манной крупой. Делаем небольшое углубление. И вливаем в ямку оставшуюся воду и дрожжевую смесь. Перемешиваем до однородной массы.
3. Затем вливаем молоко. И тщательно перемешиваем. Используем для этого миксер. Он лучше справляется с этой задачей. После чего накрываете пищевой пленкой. Оставляем на 40 минут.
4. Время прошло. На поверхности тесто появились небольшие пузырьки и оно загустело. Можно жарить блинчики.
5. Разогретую сковороду смазываем кисточкой растительным маслом. И наливаем в центре тесто. Жарить нужно на небольшом огне.
6. Когда вся поверхность блинчика стала ажурной, переворачиваем его и жарим с другой стороны.
7. Готовый выкладываем на тарелку. И так обжариваем остальные.
Готовим медово-масляный соус
К блинам можно приготовить начинку, тем самым вы удивите своих родных и близких неповторимым вкусом. Для его приготовления понадобиться по 70 грамм сливочного масла и мёда.
Как все блинчики готовы, можно начать готовить соус. Берем небольшую кастрюльку и кладем масло. Растапливаем его.
К горячему растопленному маслу добавляем мёд. Перемешиваем всё месте. Соус готов.
8. Теперь можно подавать. Из данного количества продуктов получилось 12 красивых и ажурных блинчиков. Очень нежные на вкус. И благодаря присутствию соды, в них не ощущается кислинка, присуще дрожжевому тесту. Подавать их можно не только с медово-масляным соусом, но и с карамелью или сметаной.
У вас обязательно получаться. Непременно приготовьте и приятного аппетита.
Вкуснейшие томленные дрожжевые блинчики
Получаются пышные, воздушные. Ну просто тают в рту. Готовится сначала простое дрожжевое тесто и перед самой выпечкой в тесто добавляется немножко пищевой соды. А затем готовые блинчики промазывают хорошо в сливочно-топленным маслом, сметаной или жирными сливками. И дальше ставят их томиться в духовку. Вот и веся отличительная особенность рецепта. Смотрите ниже пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
Приготовление блинов:
1. В отдельную миску просеиваем муку. Добавляем 1 чайную ложку соли. Сахар и растительного масла. Высыпаем быстродействующие дрожжи. Разбиваем яйцо. Выливаем постепенно стакан теплого молока, помешивая венчиком. Другими словами влили немножко молока, помешали. И так повторять, пока всё молок не окажется в миске. Такая процедура делается для того, чтобы не образовались комочки.
Теперь тесто перемешиваем до однородного состояния. Миску накрываем полотенцем или крышкой. Ставим в теплое место для брожения. Когда у нас тесто хорошо поднимется и потом упадет, у нас тесто будет готово.
2. Тесто готово. Выбраживалось оно 2 часа. Теперь в это тесто нужно добавить пищевую соду. Для этого берем 100 миллилитров воды. Растворяем в ней соду и выливаем в тесто. После этого замешиваемым. Если тесто получилось густым, то добавьте воды. В нашем случае мы добавим ещё 100 миллилитров. И теперь хорошенько окончательно вымешиваем.
С помощью воды Вы можете регулировать степень густоты теста
3. Тесто получилось у нас не совсем жидкое и не совсем густое. По консистенции оно напоминает жидкуб сметану.
4. Смазываем разогретую сковороду растительном маслом.
Небольшая хитрость: возьмите бумажную салфетку, намочите маслом и Вам будем легче равномерно тонким слоем смазывать сковородку.
Затем вливаем тесто. Его распределяем по всей поверхности сковородки. И выпекаем с двух сторон до полной готовности.
5. Как и предыдущих рецептах, ждём как заполниться вся поверхность дырочками и тогда переворачиваем. Вторую сторону жарим примерно секунд 30 и можно выкладывать на тарелку. Жарим остальные таким же образом. Практически после каждого блина смазываете растительным масло.
6. Теперь надо смазать блины растопленным сливочным маслом или сметаной. Сложите в огнеупорную посуду стопочкой. Я использовал стеклянную посуду для микроволновки. И поставить томится в духовку.
В данном случае будем смазывать сливочным маслом и сметаной поочередно. Теперь как смазали все блины, накрываем фольгой. Она будет служить вместо крышкой. Накрываем хорошо, чтобы они не пересохли и не подгорели.
Отправляем на пол часа в духовку, разогретую до 200 градусов.
По истечению 30 минут вытаскиваем блинчики. Сверху можете намазать сметаной. И теперь можно подавать к столу. Приятного чаепития!
Видео приготовления дрожжевых блинов на кефире
Ну вот и всё. Вместе мы разобрали несколько прекрасных рецепта приготовления блинов на дрожжах и молоке. Получились у нас как тонкие с дырочками, так и толстые пышные. Очень нежные, подойдут под любую сладкую начинку. Обязательно попробуете приготовить все варианты рецептов.
Спасибо, что дочитали до конца. Ставьте лайк или класс. Делитесь информацией. Жду Ваших комментарии. Задавайте вопросы. Поделитесь своим результатом, как у Вас получились дрожжевые блины. Всего доброго!
Пословица: «Без блина - не маслена; без пирога - не именины»
Толстыми блинами я часто кормлю семью на завтрак, а сладкую добавку к ним каждый выбирает самостоятельно. Тесто для них я делаю накануне и храню в холодильнике, а утром, пока народ просыпается, я выпекаю за 10 минут 6 пышных дрожжевых блинов к ароматному чаю или кофе. Мне это сделать не сложно, а моим любимым приятно.
Рецепт толстых блинов на кефире на дрожжах
Кухонная техника и утварь:
Ингредиенты
Выбираем ингредиенты правильно
- Все продукты для нашего блюда возьмите свежие, качественные. Особенно это касается сухих дрожжей – они не смогут дать тесту подойти, если срок годности вышел.
- Кефир может быть любой жирности . Бывает такое, что дома есть кефир, который пить уже никто не хочет – именно он может послужить основой для вашего теста.
- Используя рецепт, вы можете сделать кислые, толстые, пышные блины на дрожжах. Для этого количество сахара сведите к минимуму, к примеру, будет достаточно 0,5 ст. л. без горки, чтобы дрожжи запустили свою реакцию.
Пошаговый рецепт
- Пару стаканов муки смешать с 1 ст. л. сухих дрожжей.
- В миску налить 600 г кефира.
- Порционно добавить к нему половину муки и все перемешать венчиком.
- Сюда же вбить 3 яйца, не переставая мешать смесь венчиком.
- Затем всыпать оставшуюся муку и перемешать до однородности. Консистенция массы будет напоминать жидкую сметану.
- Теперь пора всыпать 0,5 ч. л. соли и 3 ст. л. сахара. Накрыть тесто и оставить на полчаса в теплом месте.
- Готовое тесто еще раз перемешать.
- Сковороду смазать маслом, хорошо разогреть и выпекать с двух сторон по пару минут на среднем огне.
- Чтобы блины сохранили свою мягкость, сразу теплыми со сковороды можете сложить их стопкой и накрыть полотенцем или миской.
Знаете ли вы? Готовые, еще горячие лепешки смажьте сливочным маслом, так они получатся еще ароматнее и вкуснее. Если планируете их есть со сладкой добавкой, можете сразу же посыпать сахаром или сахарной пудрой.
Видеорецепт приготовления пышных блинов на дрожжах и кефире
Если после прочтения рецепта и просмотра фото у вас все равно остались вопросы к приготовлению кушанья, тогда выделите пару минут и посмотрите это видео. В нем шеф-повар делится с нами своим мастерством выпечки толстых блинов на дрожжах с дырочками по вышеизложенному рецепту. Вы увидите, как замесить тесто без комочков, до каких пор обжаривать лепешки, и что будет при полной готовности.
Блины являются традиционным русским блюдом, которое возникло еще в языческие времена. Они считались очень экономичным кушаньем, а тесто для них всегда делали на опаре. Сейчас я вам расскажу рецепт настоящих русских пышных дрожжевых блинов на молоке. Их на Руси называли «красными», что означает «красивыми». И это название оправдано, ведь готовая румяная лепешка не сможет оставить равнодушным даже тех, кто пристально следит за диетой и считает калории. Хочется сказать, что пару ароматных блинов не навредят фигуре, если употребить их до обеда.
Во время масленицы любители блинов просто наслаждаются жизнью, потому что и дома такого кушанья впрок, и в гостях. В это время многие хозяйки готовят разнообразные лепешки, делая их с начинкой, самой желаемой из которых является красная рыба или икра. Рецепт, который я поведаю вам ниже, в этот праздник для нас является основным, и мы делаем лепешки пышными или более тонкими, добавляя в тесто больше жидкости.
Рецепт толстых блинов на дрожжах и молоке
Количество порций:
на 10 человек.
Кухонная техника и утварь:
глубокая миска, сковорода, варочная плита.
Калорийность:
231 ккал на 100 г продукта.
Время приготовления:
1 час.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
- В удобной посуде растворить 20 г дрожжей в 300 г теплого молока.
- Сюда же отправить щепотку сахара и примерно 200 г муки.
- Смесь перемешать, присыпать мукой, накрыть и оставить на час.
- В подошедшую опару добавить 2 куриных желтка и перемешать. Белки пока можем оставить, мы вернемся к ним позже.
- Растопить 1 ст. л. сливочного масла и отправить к тесту, все перемешать.
Если у вас не оказалось сливочного масла, можно его заменить растительным без запаха.
- Растворить в 350 г молока 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Поочередно в опару добавить 200 г муки и молоко.
- Сразу замесить жидкое, без комков, тесто.
- Готовую смесь накрыть, оставить на 1 час и перемешать.
- Этот процесс повторить дважды. Так тесто хорошо подойдет, и блины получатся воздушными, с дырочками.
- Взбить до твердых пиков два белка и аккуратно вмешать их в тесто. Взбивать их можете с помощью блендера, переходя от минимальной скорости к максимальной.
- Затем полученную массу накрыть и оставить еще на 20 минут.
- Нагреть сковороду на огне, смазать дно растительным маслом и влить порцию теста. Обжарить его с обеих сторон по пару минут на умеренном огне.
Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то смазать ее нужно только перед первой дозой теста, если же нет, то будете ее смазывать перед каждой порцией.
- Блины получаются пышными и с дырочками.
- Для того, чтобы толстые дрожжевые блины, их еще называют деревенские, получились мягкими, дайте тесту отдохнуть и подняться, чтобы дрожжи начали бродить.
- Температура жидкости должна быть достаточно теплой, примерно 40 градусов, чтобы реакция у дрожжей началась сразу. В холодной жидкости нужно будет оставить опару на более продолжительное время.
- Из такого теста вы можете приготовить и более тонкие блины, разбавив его еще больше молоком или водой.
- Cливочное масло в тесте можете заменить растительным без запаха.
- Сковороду во время жарки блинов можно смазывать растительным или сливочным маслом, либо свежим салом.
- Для жарки блинов не стоит использовать большие сковороды В них блин может пожариться по краям и остаться сырым внутри. Также в такой посуде переворачивать большой пласт довольно сложно. Можете воспользоваться блинной сковородой или небольшой чугунной с толстым дном.
Видеорецепт приготовления толстых пышных блинов на дрожжах и молоке
А теперь приглашаю вас посмотреть короткое, но очень познавательное видео, в котором подробно изложен рецепт создания пышных, толстых блинов на сухих дрожжах. Вы увидите, каким получится тесто и как хорошо оно подходит, а также сможете понаблюдать за процессом жарки.
Варианты подачи
По миру гуляет множество рецептов блинов, и каждый из них по-своему вкусный и необычный . В нашей семье их любят в любом виде. Дети предпочитают их лопать со сметаной, медом, сгущенкой или вареньем, а мы с мужем любим их с любыми добавками. Еще они мне нравятся из-за своей универсальности – из них можно сделать сразу несколько блюд, соединяя коржики с разной начинкой, а также запастись впрок и заморозить. Согласитесь, что отличным перекусом будет блин с творожной начинкой, разогретый в микроволновой печи за 5 минут.
- Еще горячие блины можно покрыть сверху сливочным маслом и, при желании, присыпать сахаром. Так они станут более нежными и мягкими, и их можно есть даже без дополнительной начинки или соуса.
- В порционную тарелку положите стопкой 4-5 блинов и полейте их сверху сметаной, поверх которой выложите свежие фрукты или ягоды.
- Такую лепешку можно смазать сметаной и сахаром, выложить свежие, мороженые или консервированные вишни и свернуть рулетом.
- Блины можно разогревать в микроволновой печи буквально пару минут, и они станут такими же мягкими и пышными, как сразу после выпечки.
Варианты приготовления
Вот мы с вами и узнали несколько простых рецептов блинов на дрожжевом тесте . Такое кушанье вы даже можете брать для перекусов во время учебы или рабочего дня, а также с собой на прогулку, особенно когда в ней участвуют дети.
- Как я уже говорила, существует множество различных вариантов приготовления блинов, но у каждой хозяйки он свой и самый вкусный. К примеру, моя сестра часто готовит , и это очень вкусно, а главное – быстро.
- А наши мужчины любят готовить , и это вкусно, особенно в мужском исполнении. Именно на пиве они получаются очень пышными и мягкими, без всяких дрожжей или соды, а вкус алкоголя или солода в готовом продукте не чувствуется вообще.
- Удивите детей . Как по мне, такой десерт в сочетании со сладкой начинкой станет отличным угощением и для гостей.
- Вкусную идею я просто не могу не оставить вам. У нас заведено на каждый праздник готовить их по этому рецепту и подавать с тортами и другими сладостями на десерт. Многие гости намеренно ждут их, оставляют для них место в желудке и берут домой «сухим пайком». Угощайте своих близких вкусными десертами, и они оценят ваши кулинарные способности по достоинству.
Надеюсь, сегодня вы воспользовались рецептами, которые я оставила выше, и на вашем столе уже ждут домочадцев к чаепитию вкусные пышные блины. Если во время приготовления у вас остались какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. Если же в вашей копилке есть отличный рецепт вкусных блинов, я буду вам очень благодарна, если вы поделитесь им со мной, а я обязательно воспользуюсь и приготовлю кушанье по вашим рекомендациям. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!
