Что можно сделать из мойвы рецепты. Мойва

Хотя мойва и не относится к деликатесным сортам рыбы, однако она очень популярна у наших хозяек. Это происходит потому, что она доступна, очень полезна, а главное – проста в приготовлении. Из мойвы готовят большое количество разнообразных закусок и вторых блюд, а вот первые блюда с ней практически не готовят, поскольку мойва обладает непрактичным свойством - быстро разваривается. Лучше всего ее варить в качестве самостоятельного второго блюда, запекать в духовке, жарить не очищая и т.д.

Мойва также не относится к диетическим продуктам. Диетические блюда из мойвы – это, скорее всего, просто вареная рыба, с овощами. Мойва достаточно жирная рыба, однако, калорийность ее не такая уж заоблачная: 120 калорий на 100 г продукта. Такая жирность рыбы позволяет делать прекрасные блюда из копченой мойвы. Они очень оригинальны и по-своему вкусны, многие любители побаловаться пивком предпочитают к этому напитку именно копченую мойву.

С учетом того, что в наших магазинах свежая мойва встречается редко, наши кулинары освоили целый арсенал блюд из мойвы свежемороженой. Поскольку мойва прекрасно переносит заморозку и длительное хранение, блюда из мойвы мороженной также вкусны и привлекательны, как будто ее только что выловили. Свежую мойву, пожалуй, больше всего едят наши моряки, занимающиеся ее промыслом. У них есть даже свое фирменное блюдо, которое каждый из них с гордостью готовит, даже сойдя на берег. Это знаменитая шкара из мойвы – любимое блюдо моряков. Готовится оно проще не придумаешь, а кушать его – одно удовольствие. Свежая мойва укладывается слоями на сковородку вперемешку с луком, другими овощами, и заливается водой. В таком виде варится-тушится. Вот и все! Попробуйте на досуге, почувствуйте себя моряком!

А еще очень ценится икра мойвы. Блюда с икрой мойвы – прекрасная закуска даже на праздничном столе. Ее отдельно добывают, и консервируют для продажи.

Рецепты блюд из мойвы очень многообразны, всех сразу и не перечесть. Хорошо получаются котлеты из мойвы. Домашние самодельные шпроты из этой рыбы иногда получаются вкуснее промышленных. О копченой мойве мы уже упоминали. А есть еще жареная, запеченная, под маринадом и т.д. А как красивы и праздничны блюда из мойвы! Фото этих угощений мгновенно заставляют работать наше воображение, сразу хочется непременно их приготовить и попробовать. Поэтому, если хотите устроить праздник своим близким, приготовьте блюда из мойвы, рецепты с фото которых вы увидели и не смогли оторвать взгляда.

Думаем, не лишними будут для вас несколько советов по приготовлению блюд из мойвы:

Чистить мойву от чешуи перед приготовлением не обязательно, чешуя очень мелкая и не мешает готовить и кушать. Потрошить можно по желанию.

При потрошении уйдет значительное количество жира, которое сосредоточено на брюшке. Для некоторых блюд это нежелательно.

При жарке мойва теряет основные свои полезные качества.

Запекается мойва в сухарях в духовке, разогретой до 180 градусов 30 минут.

Запечь мойву можно другими способами, например, обсыпать ее зеленью, различными свежими и сушеными травами.

Можно также запекать мойву с различными овощами, например, картофелем, помидорами, кабачками.

Мойва любит лимон. Очень полезно и вкусно полить ее соком лимона и отказаться при этом от соли.

Не являясь морепродуктом-деликатесом, мороженная мойва не выпадает из рейтингов потребления: эта мелкая рыбёшка необременительна для кошелька, проста в приготовлении, вкусна и полезна. Для того, чтобы подробно описать как вкусно приготовить этот продукт, - понадобится многотомная библиотека: гастрономическая практика этой лучепёрой рыбки семейства корюшковых поразительно разнообразна. Закуски, первые и вторые блюда, дачные застолья (мангалы и барбекю), соленья/копченья, консервация, - список можно продолжать бесконечно. В материале: вершина кулинарного айсберга, блюда из мойвы.

Шкара из мойвы

Рыбацкая шкара - простое и сытное блюдо с многовековой историей. По одной из легенд, это незатейливое кушанье придумали черноморские рыбаки, по другой, - сама технология такого приготовления мелкой рыбки пришла в Россию с Балканского полуострова.

Где для Вас предпочтительней использовать рыбу?

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

50 мин. Видео-рецепт Печать

рыбу разморозить, тщательно промыть (потрошить и удалять плавники/головы не нужно

нарезать полукольцами репчатый лук, мелко накрошить зелень (петрушка/кинза)

крепко заваренный чёрный чай акцентировать сахаром, корицей и соком лайма (лимона)

в остуженный «чайный маринад» добавить растительное масло

в глубоком сотейнике слоями выложить рыбу / зелень / нарезанный лук, посолить, поперчить, добавить листик лаврушки

залить композицию чаем-маринадом и под крышкой тушить на малом огне в духовом шкафу (180 градусов) тридцать минут

подавать как самостоятельное блюдо

Жаренная на сковороде мойва

Это советская и пост-советская классика кухонных посиделок. Жареная мойва - ностальгия по СССР.

Инструкция:

купить качественную мойву, неторопливо разморозить, промыть;
отбивая рыбное амбре: сбрызнуть рыбёшку соком лимона, поперчить/посолить;
если есть «несколько свободных часов» можно замариновать морепродукт мелко нашинкованным репчатым луком и укропчиком;
партиями выкладывать подготовленную к жарке рыбку в сковороду с раскалённым растительным маслом. Если есть диетические хвори: обжаривать по три минуты с каждой стороны. Если излишки холестерина не тяготят: обваливать тушки в муке и жёстко прожаривать пять-шесть минут.

Ингредиенты (на одну порцию / граммы):

мойва: 150;
лук: одна средняя луковица;
перец молотый 0,5;
растительное масло: 25;
лимонный сок: 15;
мука для обваливания: 10;
укроп: пучок;
соль: по вкусу.

Калорийность 100 г. блюда: 142 ккал. БЖУ: 8/11/3

Тушеная мойва

Сочно и вполне в рамках диет ЗОЖ получается мойва, тушённая с овощами. Минимум телодвижений при гарантированном восторге едоков.

Пять простых шагов к успеху:

рыбу промыть, выпотрошить, лишить голов. Крупные экземпляры покрошить;
овощи почистить, порезать/нашинковать;
в глубоком сотейнике тушить обесшкуренные томаты 15 минут;
в сковороде обжарить репчатый лук: не фазе золотистости добавить в обжарку натёртую морковь;
собрать в толстостенной кастрюльке рыбу, томаты и обжарку. Тушить на небольшом огне полчаса;
лучший гарнир - отварной рис «диких» сортов.

Ингредиенты (на одну порцию в г.):

рыба: 250;
лук: одна средняя луковица;
морковь: одна штука;
сочные томаты: 75;
соль и специи: по вкусу.

Калорийность 100 грамм блюда: 73 ккал. БЖУ: 7/4/4

Пирог в духовке

Мелкая рыбёшка в пирогах - настоящий хит праздничных застолий! Не стоит опасаться костей: после термической обработки косточки мойвы совсем не чувствуются.

Пошаговая инструкция приготовления:

для выпечки пирога можно замесить дрожжевое тесто самостоятельно или приобрести готовый продукт в ближайшей лавке-кулинарии;
рыбку тщательно промыть, удалить головы, плавники, хвосты;
репчатый лук порезать полукольцами / обжарить в растительном масле;
стартовать пирог: круг теста выложить в смазанную маслом форму, сделать бортики. Дать заготовке отстояться в тёплом месте 20 минут;
выложить на тесто рыбу с луком и укрыть вторым пластом теста. Защипать края и наколоть пирог вилкой для выхода пара;
для образования красивой корочки смазать пирог крепкой чайной заваркой;
выпекать праздничный шедевр в духовом шкафу (180 градусов) полчаса (до румяности).

Ингредиенты (одна порция / г.):

пшеничная мука: 65;
сухие дрожжи: 0,7;
молоко: 12,5;
растительное масло: 7;
одно куриное яйцо;
морепродукт: 100;
лук: одна средняя луковица;
соль, сахар и специи: по вкусу.

Калорийность 100 г кушанья: 197 ккал. БЖУ: 9/7/26

Вареная мойва (диетическая)

Самый простой и полезный подход к мелкой рыбке - готовка на пару. С добавлением сока лимона и черного молотого перца, деликатес становится еще вкуснее.

Инструкция:

посолить промытую рыбу и побрызгать готовые к термической обработке тушки лимонным соком;
решётку мультиварки или пароварки смазать растительным маслом;
для итоговой пряности и ароматности можно укрыть рыбу дольками лимона (как вариант присыпать зеленью);
получасового томления «на пару» для мойвы вполне достаточно.

рыба: 200;
лук: одна средняя луковица;
сок лимона: 30;
пряная зелень: 50;
соль и специи: по вкусу.

Калорийность 100 гр. блюда: 137 ккал. БЖУ: 9/7/0.

Соленая мойва (пряный вариант)

Иногда так хочется пряной солоноватости. Не только в качестве закуски к крепкому алкоголю. Солёная мойва с отварным картофелем - отличное решение душевных домашних посиделок.

Пошаговая «засольная» инструкция:

оттаять и хорошо промыть купленную замороженную рыбу;
залить питьевой водой соль, лавровый лист и гвоздику. Довести заготовку до кипения, варить десять минут, остудить;
залить пряным рассолом мойву и настаивать при комнатной температуре минимум семь часов. Как вариант: «ночь в холодильнике».
употреблять как закуску или основное блюдо.

морепродукт: 130;
соль: 5;
лавровый лист: 0,6;
приправа гвоздика: 1,9;
вода: 100.

Калорийность 100 гр. релиза: 58 ккал. БЖУ: 6/4/0

Копченая мойва (холодная технология)

Мойва холодного копчения - бесподобный деликатес. Всего сутки неспешных телодвижений при наличии домашней коптильни.

Пошаговая инструкция:

рыбу промыть и очистить от внутренностей;
натереть заготовку будущего деликатеса солью / просаливать два часа;
после засола хорошо промыть, и оставить на час в прохладном месте;
загрузить мойву в коптильню, и запустить «холодный процесс» на сутки.

Базовое правило копчения: чем дольше коптится рыба, тем более насыщенным и «дымным» получается вкус.

Ингредиенты на одну порцию (граммы):

рыба: 170;
соль: 16.

Калорийность 100 грамм блюда: 103 ккал. БЖУ: 12/6/0

Мойва в кляре

Морской деликатес в хрустящем кляре - отличное решение организации семейного ужина. Особенно вкусно со свежей зеленью.

Способ приготовления:

почистить и промыть рыбу;
кляр - жидкое тесто для обмакивания перед обжариванием. Тщательно смешать/взбить яйцо, муку, соль, воду;
технология проста: обваливать рыбу в муке, макать в кляр и выкладывать на сковороду с раскалённым растительным маслом;
жарить до получения румяной корочки (но не затягивать процесс);
при подаче присыпать свежей зеленью.

Ингредиенты (одна порция / граммы):

рыбка: 170;
мука: одна ст. ложка;
одно яйцо;
растительное масло: 20;
соль и чёрный перец: по вкусу;
вода: 100.

Калорийность 100 грамм кушанья: 177 ккал. БЖУ: 11/13/50

Планируя праздничное застолье можно поэкспериментировать с деликатесными форматами мойвы. Очень необычно, но всегда беспроигрышно выступает в таких ситуациях домашний паштет из прокопчённой рыбки.

Пошаговая инструкция:

купить копчёную мойву в магазине с хорошей репутацией;
отделить филе от косточек;
перемолоть и взбить блендером мойву и сливочные сыр/масло;
умастить нежную густую массу лимонным соком;
нажарить гренок или прикупить готовых канапе;
в случае большого застолья подавать паштет к столу в салатнице (кокотнице).

Ингредиенты (на одну порцию в граммах):

копчёная мойва: 140;
сливочное масло: 10;
сливочный сыр: 75;
лимонный сок: 25;

Калорийность 100 г. блюда: 250 ккал. БЖУ: 17/19/37

Супы из мойвы

Рыбные супы отличаются от ухи наличием в рецепте сельдерея. Главными достоинствами большинства супов на мойве являются скорость и простота приготовления. Запасёмся сельдереем (клубень/стебли/зелень) и рассмотрим базовую технологию-рекомендацию.

Чтобы готовить супы из мелкой свежемороженой рыбки нужно следовать базовым правилам.

«Этапы большого пути»:

приготовить овощной базис: почистить и нарезать картофель, морковь и репчатый лук;
в толстостенном казане сварить овощную нарезку с добавлением лаврушки, соли и горошка перца;
промыть мойву. Удалить головы, хвосты и плавники. За пять минут до готовности картофеля (индикатор готовности большинства русских супов) поместить рыбу к овощам;
на финальной стадии добавить в суп мелко порезанные томаты и сельдерей;
супчик готов, когда картофельная нарезка станет мягкой, а мойва отдаст блюду все свои таланты (аромат / вкус).

Ингредиенты (одна порция в гр.):

рыбка: 250;
картофель: два клубня;
морковь: одна штука;
лук: одна средняя луковица;
помидор: 75;
сельдерей (зелень): 10;
соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 г. супа: 120 ккал. БЖУ: 11/12/7

Мойва на гриле

Мойва на гриле с ароматом чеснока и пряными цитрусовыми нотками - хорошая дачная забава для понимающих толк в кулинарии. Золотистая корочка и свежая зелень: все будут в восторге.

один из главнейших гриль-секретов - ароматная заправка. Смешать в оливковом масле мелко крошеный чеснок, зелень петрушки (кинзы), цедру и сок лимона;
подготовить к грилю рыбу: промыть, удалить головы, посолить и поперчить;
уложить подготовленную рыбку в крепкий целлофановый пакет / влить к рыбе заправку / ритмично и долго трясти. Цель этапа: равномерно промариновать продукт;
далее без затей: выложить рыбку на решётку гриль и пропечь на углях до готовности. Мелкая рыбка доходит до кондиции почти моментально!

Ингредиенты (порция / граммы):

морепродукт: 200;
чеснок: одна долька;
лимонная цедра: 15;
лимонный сок: 35;
лук: одна средняя луковица;
петрушка: 10;
оливковое масло: 45;
соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 грамм блюда: 165 ккал. БЖУ: 17/19/12

Запеченная мойва

Очень быстрое и крайне простое кушанье: запеченная мойва. На этот деликатес из духового шкафа тратиться в несколько раз меньше времени, чем на готовку в сковороде.

Экспресс технология:

размороженную и промытую мойву посолить, обвалять в муке, добавить любимые специи;
выложить рыбку «плотными рядами» на противень, смазанный растительным маслом;
запекать в максимально разогретом духовом шкафу до готовности (появления золотистой корочки);
подавать с отварным картофелем или рисом. Перед подачей присыпать зеленью.

Ингредиенты (порция / гр.):

рыба: 150;
пшеничная мука: две ст. ложки;
растительное масло: 20;
соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 грамм продукта: 124 ккал. БЖУ: 13/7/4

Для запекания мойвы на мангале понадобится решётка и пищевая фольга. Главное в этом рецепте: правильная подготовка рыбы к термической обработке. Маринад - обширное поле для экспериментов. Мелкая мойва маринуется мгновенно, отлично воспринимая большинство пряностей и приправ.

Пошаговая инструкция:

в чашке собрать кардамон, кориандр, натёртую на мелкой тёрке луковицу. Залить соевым соусом и дать настояться;
мойву промыть, убрать головы и плавники;
залить маринадом подготовленные к жарке тушки;
выстелить решётку для мангала фольгой. Сбрызнуть фольгированное ложе растительным маслом и укрыть нарезанным полукольцами репчатым луком;
выложить на луковую подушку рыбку;
запечатать конверт из фольги;
жарить на мангале по пять минут с каждой стороны;
подавать сразу же (с пылу / жару) с овощными салатами.

Ингредиенты (порция / г):

морепродукт: 170;
соевый соус: 30;
кардамон: 0,5;
кориандр: 0,5;
репчатый лук: одна средняя луковица;
растительное масло: 20;
соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 грамм продукта: 190 ккал. БЖУ: 19/9/12

Рецепты с икрой мойвы

Из деликатесной икры мойвы опытный кулинар мгновенно реализует усладу для гурманов. Икра мойвы - прекрасный морепродукт, отличная возможность порадовать гостей и близких.

Рулет из лаваша с икрой мойвы и овощами

Даже начинающий кулинар осилит рулетики из лаваша с икрой мойвы, пекинской капустой и помидорами.

Пять шагов к вершинам кулинарного мастерства:

подготовить все ингредиенты: отварить яйца, нарезать огурец и томаты, мелко накрошить капусту;
куриные желтки, майонез и икру мойвы тщательно смешать (взбить);
на лаваш выложить ровными слоями поочередно: пекинскую капусту / суфле из яиц и икры / огурцы / томаты;
свернуть рулет и красиво нарезать;
подать на стол, украсив остатками зелени.

Ингредиенты (на одну порцию в граммах):

икра: 30;
лаваш тонкий: одна штука;
огурчики: одна штука;
куриное яйцо;
пекинская капуста: 100;
майонез: 20;
томаты: одна штука;
соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 грамм продукта: 150 ккал. БЖУ: 21/11/9

Яйца, фаршированные икрой мойвы

Когда гости стучат во входную дверь, а на кухне «не парено, ни варено» самое время фаршировать куриные яйца икрой мойвы.

Пошаговый экспресс:

отварить, остудить, очистить и порезать на половинки куриные яйца;
икру, желтки, натёртый на мелкой тёрке огурец, мелко шинкованную пекинскую капусту и майонез вымешать в равно-взвешенную массу;
фаршировать и украшать половинки яиц;
подавать на стол и принимать поздравления.

Ингредиенты (порция блюда / г):

икра: 40;
огурцы: одна штука;
одно куриное яйцо;
пекинская капуста: 100;
майонез: 20;
соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 грамм продукта: 130 ккал. БЖУ: 19/12/8

Салаты из мойвы (заготовка на зиму)

Мойву можно практиковать в изготовлении заготовок на зиму. В релизе такие рыбные салаты работают как самостоятельное блюдо или могут выступать в качестве закусок.

Рецептурный план:

подготовить все продукты. Овощи почистить, замороженную рыбку оттаять и промыть;
пережарить репчатый лук;
томаты пропустить через мясорубку;
морковь и свёклу мелко нашинковать;
овощную заправку потушить на медленном огне до полуготовности. На финальной стадии этапа добавить сто миллилитров уксуса + соль + сахар;
мойву быстро обжарить на растительном масле;
в глубоком сотейнике собрать всех «участников забега», тушить полчаса;
разложить пряную рыбку в стерилизованные баночки / закатать.
перевернуть крышкой вниз и укутать в старое одеяло до остывания;
хранить в холодильнике. Использовать по необходимости.

Ингредиенты (на одну заготовку в граммах):

рыбка: 2000;
свёкла: 500;
морковь: 1000;
лук репчатый: 500;
томаты: 2000;
уксус: 100 мл;
соль: две столовые ложки;
сахар: шесть столовых ложек;
растительное масло: 500 мл.

Калорийность 100 грамм продукта: 180 ккал. БЖУ: 13/7/4

Удачный гарнир к рыбе подчёркивает достоинства, оттеняет вкус исходного морепродукта. Опытные кулинары утверждают: правильно подобранный гарнир - половина дела, гарантированный итоговый восторг.

Мойва никогда не занимала элитных гастрономических позиций. Это вполне рядовая рыбка / «крепкий середнячок». Отличным гарнирным решением для этой «рабочей лошадки» являются:

жареный картофель, картофельное пюре;
отварной рис;
свежие овощи в формате нарезки или лёгкого салата;
тушёные или запеченные на гриле овощи.

Плохо сочетаются с этой рыбой:

зерновые каши;
всевозможные бобовые;
макаронные изделия.

Важно: гарниры - это целое искусство: они могут быть простыми / сложными, однокомпонентными и с вариациями.

Во главе стола всегда технология изготовления «заглавного блюда» и талант кулинара.

Польза и вред мойвы

Несмотря на бюджетность и скромную внешность, уек - один из полезных и популярных морепродуктов.

Регулярное употребление мойвы:

нормализует обменные процессы;
купирует воспаления;
нормализует уровень сахара;
предупреждает развитие сердечно-сосудистых патологий;
помогает при нарушениях эндокринной системы;
укрепляет костную ткань;
ускоряет метаболизм.

Главное: мойва не несёт угроз для едока. Исключением может быть только индивидуальная непереносимость и аллергия на сильные протеины и йод.

Заключение

Мойва - желанный гость российских застолий. Эту рыбку можно жарить, парить, варить, запекать, коптить, солить, мариновать или использовать в качестве начинки для пирогов.

Употреблять это морепродукт-деликатес можно ежедневно: диетологи рекомендуют суточную норму потребления 250 грамм.

Золотистая мойва , поджаренная на сковороде в большом количестве масла, похожа на семечки: невозможно остановиться. Ее съедают еще горячей, а между тем, в другом виде почти не едят.

Для редакции «Со Вкусом» это остается загадкой, ведь мойва - очень вкусная и полезная рыба . В жареном виде она, конечно, затмевает другие блюда из рыбы, но всё же есть несколько интересных идей, по-новому.

Как вкусно приготовить мойву

Для начала разберем преимущества этой рыбы. Польза мойвы заключается в том, что она содержит жирные кислоты в большом количестве. Омега-3 и омега-6 необходимы для работы всех органов, особенно для мозга. Интересно то, что содержание витамина В и D в это рыбе выше, чем в мясе. .

Галета с мойвой

Ингредиенты

мойва - 12 шт.
пшеничная мука - 200 г
пиво - 80 мл
подсолнечное масло - 80 мл
сметана - 3 ст. л.
репчатый лук - 2 шт.
соль - 0,5 ч. л.
острый перец - по вкусу
черный перец - по вкусу

Очистите рыбу от внутренностей и отрежьте голову (пару рыбок можно оставить с головой, чтобы украсить галету сверху). Замесите тесто из муки, пива, сметаны и соли, раскатайте его в лепешку. Лук нарежьте кольцами, сбрызните подсолнечным или оливковым маслом. В отдельной миске смешайте сметану со щепоткой соли, острым и черным перцем.

Застелите противень смазанной маслом пергаментной бумагой, выложите тесто и смажьте его приправленной сметаной . Сверху выложите мойву лучами от центра, покройте ее кольцами лука, поперчите сверху по вкусу. Края теста загните наверх, укладывая складками. Запекайте полчаса при 180 градусах.

Маринованная мойва

Ингредиенты

вода - 625 мл
мойва - 250 г
соль - 1,5 ст. л.
уксус (обычный или винный) - 250 мл
сахар - 1 ст. л.
французская горчица - 1 ч. л.
душистый перец (горошинами) - 1 ч. л.
черный перец молотый - 2 ч. л.
гвоздика - 2 шт.
лавровый лист - 2 шт.
лимон - 0,5 шт.
репчатый лук - 1 шт.

Промойте мойву и выложите ее на решетку, чтобы просушить. За это время приготовьте рассол: растворите соль в 500 мл горячей воды. Поместите рыбу в остывший раствор на сутки.

В сотейнике смешайте 125 мл воды с сахаром, уксусом, перцем, горчицей, гвоздикой и лавровым листом. Доведите до кипения и проварите несколько минут. Снимите смесь с огня и дайте остыть.

Когда рыба будет засолена, поместите ее в банки, чередуя с нарезанными лимоном и луком, а после залейте маринадом. Через сутки рыбная закуска будет готова, а в холодильнике она хранится не меньше месяца.

Печеная мойва

Ингредиенты

мойва - 1 кг
соль - 0,5 ч. л.
черный перец молотый - 0,5 ч. л.
пшеничная мука - 80 г
подсолнечное масло - 1 ст. л.

Застелите противень фольгой и щедро промажьте его маслом. Смешайте в миске муку, перец и соль. Мойву промойте, но чистить ее не нужно - просто обваляйте каждую рыбку в смеси. Выложите рыбу на противень и поставьте его в духовку на 15 минут при 200 градусах. Затем достаньте мойву, смажьте ее маслом и переставьте противень выше, чтобы получилась хрустящая корочка. Запекайте еще 7–10 минут.

Мойва в чесночных крошках

Ингредиенты

мойва - 500 г
помидоры - 500 г
репчатый лук - 2 шт.
петрушка - 4 веточки
тимьян (по желанию) - 4 веточки
чеснок - 7 зуб.
острый перец - 0,5 шт.
подсолнечное масло - 7 ст. л.
ржаной хлеб - 3 ломтика
соль по вкусу
сахар по вкусу
черный перец молотый по вкусу

Пожарьте мойву или используйте часть рыбы из предыдущего рецепта. Она - главный ингредиент. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте кольцами, а 5 зубчиков чеснока пластинами.

На разогретую сковороду с четырьмя ложками масла выложите весь лук, обжарьте до золотистого цвета и уберите половину. На оставшуюся половину выложите часть мойвы одним слоем, приправьте ее солью, перцем, тимьяном, петрушкой и чесноком. Затем выложите помидоры, поверх снова лук и мойву, затем приправы. Если еще осталась рыба и помидоры – повторите чередование .

Отдельно приготовьте ржаные крошки . Поместите хлеб в блендер, измельчите, перемешайте с оставшимся чесноком, который нужно предварительно раздавить, и обжарьте в 3 ложках растительного масла.

Посыпьте мойву с помидорами и луком крошками и подавайте на стол горячей.

Сэндвичи с мойвой

Ингредиенты

ржаной хлеб (булочки) - 4 шт.
мойва - 10 шт.
соленый огурец - 2 шт.
красный лук (можно и обычный) - 1 шт.
зеленый лук - 4 пера
яйцо - 1 шт.
сметана - 4 ст. л.
укроп - 4 веточки
хрен - 2 ст. л.
лимонный сок по вкусу
уксус по вкусу
соль по вкусу
черный перец молотый по вкусу
сахар по вкусу

Яйцо нужно сварить, а мойву - почистить и пожарить. Складывайте сэндвичи в таком порядке: смажьте половину булки сметаной, выложите кольца лука и зеленый лук, сбрызните их уксусом, положите мойву, сбрызните ее лимонным соком, посыпьте перцем, солью и сахаром, уложите огурец, укроп, верхнюю булку смажьте хреном и накройте сэндвич.

Не знаете, что и выбрать? Что ж, вместо традиционной жареной мойвы подойдет лучше всего сочная печеная, но всё с той же корочкой. На пикник рекомендуем брать бутерброды , в качестве закуски подойдет маринованная мойва. Рыба в хлебных крошках с помидорами станет шикарным вторым блюдом, а вот рыбный пирог пойдет на ужин.

Эти 5 рецептов полностью раскрывают вкус мойвы, и, только попробовав несколько из этих блюд, можно по достоинству оценить эту рыбу. Поверьте, результат не разочарует ни вас, ни ваших друзей! Поделитесь с ними нашей вкусной подборкой.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

1 мар. 2017 г.

Содержание

Приготовить мойву в домашних условиях можно разными способами: сварить, пожарить, потушить или запечь. Любой хозяйке или домашнему повару обязательно нужно знать, как пожарить мойву в духовке на противне. Это блюдо готовится очень быстро, получается ароматным и вкусным, является отличным вариантом обеда или ужина. Мелкая рыбка хорошо чистится, имеет насыщенный вкус, прекрасно сочетается с кашами, картофелем, свежими овощами.

Как приготовить мойву в духовке

Чтобы у вас получилось действительно вкусное блюдо, следует правильно приготовить мойву в духовке и изучить предложенные рецепты. Сначала нужно приобрести качественную, свежую рыбу - охлажденную или замороженную. При покупке обратите внимание на внешний вид и качество тушек: они должны быть целыми, с неповрежденной кожицей. Отдайте предпочтение развесному продукту, а не в упаковке, без большого количества ледяной глазури, с минимальным сроком хранения.

Приготовление мойвы в духовке в домашних условиях начинается с обработки рыбы. Если она замороженная, то ее нужно медленно разморозить, не используя горячую воду или микроволновую печь. Лучше положить тушки на дно раковины и дать им оттаять при комнатной температуре. Далее рыбку нужно помыть, если нужно, почистить и замариновать, полив лимонным соком, посолив и посыпав приправами по вкусу.

Из-за повышенной жирности рыбы ее можно запекать даже без масла, что сократит итоговую калорийность блюда. Чтобы предотвратить при этом пригорание или прилипание тушек, противень или форму для запекания застелите фольгой или промасленным пергаментом. Дополните угощение картофелем, овощами, капустой или рисом. Для получения приятной хрустящей корочки стоит запанировать морепродукт в муке или панировочных сухарях со специями и запечь при температуре 220 градусов.

Мойва в духовке - рецепты с фото

Существуют разные рецепты мойвы в духовке, которые непременно понравятся кулинарам. Начать стоит с классического, простого варианта: запеченной рыбки. Более диетическим блюдом станет мойва без масла или с овощами, а для любителей вкусных, сытных блюд пригодятся идеи запекания рыбы с майонезом или сметаной, картофелем.

Мойва, запеченная в духовке

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 124 ккал
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.

Мойва, запеченная в духовке, получится очень ароматной и приятной на вкус. Использование пшеничной муки для приготовления сухого кляра даст при запекании аппетитную хрустящую корочку. Демократичная по цене рыбка не уступит по вкусу более дорогим сортам, сэкономит время хозяйки на приготовлении и насытит всю семью. Подавать ее лучше всего с картофельным пюре.

Ингредиенты:

мойва – 0,8 кг;
специи для рыбы – 20 г;
растительное масло – 30 мл;
мука – 20 г;
свежая зелень – пучок.

Способ приготовления пошагово:

Рыбу очистите, промойте, посолите, посыпьте специями, обваляйте в муке.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Выложите заготовки на противень с маслом, запекайте 20 минут.
Украсьте измельченной зеленью.
Гарнируйте овощными салатами, отварным рисом с соусом. Можно подать к блюду белое вино.

Мойва в духовке - рецепт без масла

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 120 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: простая.

Рецепт мойвы в духовке без масла подойдет тем, кто соблюдает пост или находится на диете. Отсутствие масла в блюде делает его менее жирным и калорийным, но при этом очень полезным и сытным. Запеченная рыбка получится красивой и золотистой, с аппетитным ароматом, сочной мякотью и тонкой, зажаренной корочкой. Сделать ее легко, следуя следующему рецепту.

Ингредиенты:

мойва – 1 кг;
соль – 20 г.

Способ приготовления:

Разморозьте рыбу не до конца, отрежьте голову, вскройте брюшки, удалите потроха.
Промойте проточной водой, удалите черную пленку, натрите каждую тушку солью.
Компактно выложите на противень, выстланный силиконовым ковриком или смазанный маслом.
Далее тушки нужно запечь 15 минут при 200 градусах.
Подавайте с ломтиками лимона и картофелем. Это хорошая закуска к пиву.

Мойва жареная в духовке

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 129 ккал
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: простая.

Мойва жареная в духовке получается чуть менее зажаристой по сравнению с блюдом, приготовленным на сковороде, но по вкусу ничуть ему не уступает. Еще одно преимущество – отсутствие масла. Для маринования можно брать любые специи, особенно хорошо подходят сушеный чеснок, укроп и розмарин. Перед подачей сбрызните угощение лимонным соком и украсьте зеленый луком или петрушкой.

Ингредиенты:

мойва – 500 г;
черный перец – 20 г;
соль – 25 г;
мука – 30 г.

Способ приготовления:

Рыбку промойте, обсушите на бумажном полотенце.
Соедините муку со специями.
Выстелите противень пергаментом или фольгой.
Тушки обваливайте в мучной смеси. Для этой цели можно воспользоваться пакетом: высыпьте в него панировку и выложите рыбку. Хорошо встряхните пакет - панировка равномерно распределится по тушкам.
Поместите мойву на противень - ее нужно выкладывать не очень плотно друг к дружке.
Запекайте при 190 градусах 20 минут.

Мойва с картошкой в духовке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 135 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Сытной и вкусной получается мойва с картошкой в духовке. Это угощение может быть одновременно гарниром и основным блюдом. Для приготовления такого лакомства лучше использовать крахмалистые сорта картошки, чтобы они могли приготовиться одновременно с рыбой. Отличным дополнением станут овощи: свежие или маринованные, грибы или мелко рубленая зелень.

Ингредиенты:

мойва свежемороженая – 0,7 кг;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
вода – 100 мл;
помидоры – 1 шт.;
растительное масло – 20 мл;
майонез – 80 мл;
приправа – 10 г;
лимон – 1 шт.;
укроп – 20 г.

Способ приготовления:

Рыбу разморозьте, удалите внутренности, промойте, обсушите бумажными полотенцами.
Смешайте половину майонеза со специями и соком лимона (его нужно предварительно выдавить в отдельную емкость), залейте рыбу маринадом на полчаса.
Картошку порежьте тонкими кружками, подсолите, поперчите. Овощи нарежьте кольцами.
Смажьте форму для запекания маслом, выложите картошку, мойву, кольца лука, помидоры.
Смажьте оставшимся майонезом, добавьте воду, накройте фольгой.
Выпекайте 20 минут при 220 градусах, снимите фольгу, томите еще 10 минут.
Посыпьте зеленью и ароматными травами.

Мойва в духовке с майонезом

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 131 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: простая.

Мойва в духовке с майонезом получается калорийной, поэтому лучше сочетать ее с легким гарниром – оптимально подойдет нарезка из свежих овощей или рагу с большим количеством зелени. Запеченная мойва при запекании обретает аппетитную, зажаристую корочку. Тем, кто является противником майонеза, можно посоветовать заменить его сметаной или жирными сливками.

Ингредиенты:

мойва – 1000 г;
майонез – 200 мл;
лук – 200 г;
подсолнечное масло – 25 мл;
соль – 15 г;
черный перец – 7 г.

Способ приготовления:

Рыбу разморозьте, промойте, промокните от излишней влаги. Замаринуйте в смеси соли и перца на 15 минут, при желании добавьте сок лимона.
Лук нарубите кольцами, выложите на пергамент.
Поместите рыбные тушки, смажьте майонезом.
Запекайте полчаса при 200 градусах.
Подайте готовое угощение к столу со свежими томатами, болгарским перцем, зеленым горошком.

Мойва в сметане в духовке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 128 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легко.

Мойва в сметане в духовке готовится легко и просто. Перед тем, как сделать гарнир или салат, нужно быстро замариновать рыбку, выложить ее на противень, полив сметаной и присыпав луком. Блюдо не требует длительной подготовки и сверхсложных ингредиентов. Мягкая, сочная рыбка, запеченная под ароматным сметанным соусом, вызовет восторг у гостей.

Ингредиенты:

мойва – 1 кг;
лук – 4 шт.;
сметана 20%-ной жирности – 120 мл.

Способ приготовления:

Рыбу промойте, отрежьте голову, удалите внутренности, выложите одним слоем в форму, смазанную маслом.
Посолите, поперчите, смажьте половиной порции сметаны.
Уложите луковые полукольца, повторите рыбный слой, приправьте специями.
Залейте оставшейся сметаной, прикройте фольгой.
Готовьте 50 минут при 170 градусах.
Гарнируйте печеным картофелем, рассыпчатой гречкой-ядрицей.

Мойва в духовке в фольге

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 122 ккал
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: простая.

Мойва в духовке в фольге запекается в собственном соку, становится сочной и нежной. Если хочется получить более румяную рыбку, то за несколько минут до готовности стоит открыть фольгу, чтобы поверхность тушек подпеклась. При желании можно использовать режим «Гриль». Такой блюдо отлично подойдет для тех, кто любит натуральный рыбный вкус. Специи можно использовать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

мойва – 0,7 кг;
лавровый лист – 2 шт.;
лимон – ½ шт.

Способ приготовления:

Разморозьте рыбу, промойте проточной водой, обсушите, выпотрошите, очистите от черной пленки.
Выложите слоями на фольгу, посыпьте каждый специями.
Сверху поместите лавровый лист, сбрызните лимонным соком.
Плотно заверните фольгу конвертом, уложите на дно посуды с высокими бортиками. Запекайте полчаса при 200 градусах.
Как запечь мойву в духовке с корочкой? Откройте фольгу, оставьте запекаться еще 10 минут.
Подайте с фасолью или отваренным рисом жасмин.

Чтобы правильно и вкусно приготовить мойву вкусно в духовке, воспользуйтесь рекомендациями профессионалов:

перед обжариванием натрите тушки смесью из соли и специй для рыбы, сбрызните лимонным соком;
не стоит надолго оставлять рыбку без внимания во время запекания - она имеет свойство становиться сухой и невкусной при длительной обработке;
чтобы получить более изысканный вкус, соедините черный и душистый перец с мускатным орехом, гвоздикой и кориандром;
готовя рыбу в фольге или пергаменте без масла, откройте ее за пару минут до конца процесса, чтобы получить красивую корочку;
замочите рыбу в молоке, если вам не нравится ее резкий запах;
для изысканного вкуса сочетайте запеченную рыбку с чесночно-сливочным соусом, подливами на йогуртовой или майонезной основе;
пикантность и остроту блюду придаст на основе бальзамического или винного уксуса с соевым соусом и сахаром или медом;
вместо панировки на основе муки можно использовать кляр на яйцах.